أقسام خاصة منوعات
قراءات (39807)  تعليقات (23)

المقروط الشامي ـ المشقوق ـ كورنيات الجلجلان ـ حلوى الشكولاطة

إعداد: نادين شريف

...

المقروط الشامي

المقادير :

للعجينة: كيلة دقيق متوسط، 2 كيلات فرينة، كيلة مارغرين أو سمن، 3 صفار بيض، 4 ملاعق كبيرة ممسوحة سكر ناعم، ملعقة متوسطة خميرة كيميائية، قرصة ملح، ملعقة صغيرة فانيليا، نصف كأس صغير ماء الزهر، ماء مطلوب.

للحشو: كيلتان لوز غير مقشر ومرحي أو كاوكاو، كيلة سكر ناعم، 3 ملاعق مارغرين ذائبة، ملعقة صغيرة فانيليا، ماء الزهر

للتزيين: بياض بيض، لوز مرحي خشن أو فستق، عسل.

طريقة التحضير:

ـ غربلي الفرينة والسميد، أضيفي السكر الناعم، قرصة ملح، الفانيليا، صفار البيض وبللي بالماء وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.

ـ شكلي كريات بحجم حبة الماندرين، غطيها واتركيها ترتاح وفي نفس الوقت حضري الحشو بدمج جميع مكوناته.

ـ ابسطي كرية من العجينة بالحلال بسمك 2مم ثم ضعي جزء من الحشو على شكل حربوش.

ـ ضعي الحربوش في وسط العجينة ثم لفيها حوله مرتين وقطعيها على شكل مربعات أو معينات ثم خذي بياض البيض واطلي به وجهها بواسطة فرشاة ومرريه في الفستق المكسر أو اللوز ثم ضعيهم في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة.

ـ أدخلي الصينية إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة تقريبا، ولما تطهى الحلويات نتركها ترتاح قليلا ثم نضعها في العسل ثم في حاويات ورقية.

.

.

المشقوق

المقادير: 3 كيلات لوز مرحي، كيلة سكر عادي، بيضة كاملة وبياض البيض، ملعقة كبيرة مارغرين في كل 500غ لوز، ملون، عطر مناسب للون.

للتزيين: سكر ناعم، حبات لوز أو ثمار كاجو، حاويات ورقية.

طريقة التحضير:

ـ اخلطي اللوز، السكر، الزبدة الطرية، بيضة كاملة، العطر واللون واجمعي ببياض البيض حتى تحصلي على عجينة سهلة الاستعمال.

ـ نشكل كريات صغيرة بحجم حبة الجوز ونرمدهم في السكر الناعم ثم نضعهم في حاويات ورقية ونزين كل كرية بحبة لوز أو ثمرة كاجو.

ـ نرتب الحلويات في صينية غير مدهونة ونطهيهم في فرن ساخن حتى تتشقق الحبات.

.

.

كورنيات الجلجلان

المقادير: 3كيلات فرينة، كيلة إلا ربع مارغرين ذائبة، نصف كيلة جلجلان محمص، حبة بيض، كيس خميرة كيميائية، ملعقة صغيرة فانيليا، قرصة ملح، ماء زهر ممزوج بالماء.

للحشو: كيلة لوز مرحي، علبة صغيرة حلوة الترك، عسل.

للتزيين: حبات زبيب مفور أو فواكه مجففة أو حلقومة مقطعة.

طريقة التحضير:

ـ غربلي الفرينة وضعي لها المارغرين المذابة، قرصة ملح، ملعقة صغيرة فانيليا واخلطي براحتي كفيك جيدا ثم أضيفي الجلجلان، البيض واجمعي بالماء وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة لينة.

ـ حضري الحشو: اخلطي اللوز مع حلوة الترك المفتتة واجمعي بالعسل

ـ ابسطي العجينة بسمك 2 مم وقطعي إلى دوائر متوسطة.

ـ لفي كل دائرة حول المخروطات المعدنية المدهونة وقومي بقليها ولما تنضج انزعي القوالب واملئي الكورنيات المتحصل عليها بالحشو وزيني كل واحدة بحبة زبيب أو فواكه مجففة.

.

.

حلوى الشكولاطة

المقادير: كأس زبدة ذائبة، كأس زيت، نصف كأس حليب، 3 صفار بيض وواحدة كاملة، ملعقة صغيرة فانيليا، كأس كبير سكر، فرينة.

للحشو: قطع شكولاطة مصنوعة من الحليب.

للتزيين: شكولاطة ذائبة.

طريقة التحضير:

ـ امزجي الزبدة الذائبة مع الزيت، الحليب، البيض، الفانيليا، السكر ثم أضيفي الفرينة تدريجيا حتى تحصلي على عجينة طرية، غطيها واتركيها ترتاح.

ـ شكلي كريات صغيرة بحجم حبة الجوز ثم افتحي بأصبعك وضعي قطعة شكولاطة بالداخل وأغلقي جيدا ثم ضعي الكريات في صينية مرشوشة بالفرينة واطهيها حتى تكتسب اللون الذهبي.

ـ لما تبرد الكريات زينيها بخطوط الشكولاطة الذائبة.

ملاجظة:

يمكنك استعمال الشكولاطة السوداء بدل الشكولاطة المصنوعة من الحليب كما يمكنك تعويض الشكولاطة ككل بحلوة الترك أو عجينة المكسرات والعسل.

.

.نصائح وتدابير:


ـ عند ضرب بياض البيض في الخلاط الكهربائي أضيفي إليه كمية قليلة من الملح فهذا يساعد على سرعة الخفق ويجعله هشا بدرجة أكبر.

ـ عند استخدام مبشور الليمون في الحلوى ضعي حبات الليمون في الثلاجة يومين من قبل وعند برشها احرصي أن تأخذي فقط القشرة الخضراء الرقيقة أما البيضاء فلا تصلي إليها حتى لا تأخذ حلوياتك نكهة مرة.

ـ لا تستعملي أبدا الفرينة، السكر الرطب، واللوز المطحون دون غربلة فهي العملية التي تخلص هذه المواد من كل الشوائب الموجودة فيها سواء أكانت حبيبات أو خيوط.

ـ إذا لم تحسني صنع عجينة الحلوى ووجدت أن بها حبيبات صغيرة فلا تتخلصي منها بل أضيفي لها ماء الزهر ومرريها في آلة العجين وهكذا تصبح ملساء ولينة.

ـ أفضل طريقة لتخزين حلوى العيد هي وضعها في علب بلاستيكية محكمة الإغلاق والاحتفاظ بها في البراد حتى تبقى صالحة للاستهلاك أطول مدة ممكنة كما يمكنك سيدتي تخزينها في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة إن أردت استهلاكها في مدة قصيرة لا تتجاوز الأسبوع.

إشترك في خلاصة التعليقات تعليقات (23)


السلام عليكم........والله حلويات جيدة و متوازنة لحد الان يظهر انك تحاولين ارضاء جميع الفئات جزاك الله كل خير وان شا ء الله الى الغد .
1 - صديقتكم في الطبخ ـ (oran)
2012/08/09
السلام عليكم شكرا لك ارجوك ان امكن طريقة صنع القريوش مع اشكال اخرى لها
2 - ام الياس
2012/08/09

السلام عليكم الاخت نادين ارجوك بالنسبة لكورنيات الجلجلان هل يمكنني الاستغناء عن المخروطات المعدنية وللاسف لا توجد عندي وتحية طيبة مني لك وللجميع.
.......................................
يمكنك الاستغناء عن المخروطات المعدنية في الكورنيات التي تطهى في الفرن أما المقلية فلا بد منها كي تحصلي على شكل جميل
3 - ام البنات ـ (فرنسا)
2012/08/09
svp la pain des pices merci pour les recettes
4 - zola ـ (alger)
2012/08/09
حلويات هايلة وروعة لقد اعجبتنى
5 - باشا باشا ـ (المسيلة)
2012/08/09
شكرا على الوصفات ارجوكي طريقة عمل القلاصاج المضمونة صح فطوركم
..................................
قلاصاج الحليب هو الأفضل: نصف كأس حليب، ملعقة
صغيرة فانيليا، كيلو سكر ناعم وملون حسب الرغبة مذاب في الحليب واخلطي جيدا ثم استعمليه
6 - alger belle
2012/08/09
السلام عليكم حلويات مليحة يعطيكم الصحة عجبوني خاصة انتاع لشكولاطة صح فوركم
7 - ام ازهار ـ (الجزائر )
2012/08/09
يا اخت نادين نشكرك على هذه الحلويات الرائعة او خاصة حلوى بالكاكاو اونطلب منك لو كان تقدمينا حلويات جافة كيما صابلي او غيرها من الحلويات لاني مبتدئة في الطبخ
8 - سوسو ـ (الاربعاء(البليدة))
2012/08/09
ممكن تقدمينا حلويات جافة كيما صابلي وشكرا جزيلا
9 - سوسو ـ (البليدة)
2012/08/09
حلويات فى المستوى يعطيك الصحة و صح فطورك
10 - عبيد ـ (الجزائر)
2012/08/09
سلام أخت نادين أريدك ان تنصحيني هل انزع قشور اللوز عنه بمياه مغلية واتركه يجف بعدها لاستعماله اريد تجربة مقروط اللوز
.............................................
ولم تتعبي نفسك يباع اللوز المقشر وإن كنت اشتريت اللوز بالقشور فنعم ضعيه في ماء مغلي وانزعي قشوره ثم جففيه في الظل كما يمكنك استعماله بقشوره في بعض الوصفات كالباقلاوة ومقروط سوريا
11 - متابعة اكتفي بالقران
2012/08/09
شكرا أخت نادين ............ تشكيلة رائعة لحلويات العيد........... انشاء الله تزين موائدنا في هده العيد المبارك
12 - أم بلسم ـ (قسنطينة)
2012/08/09
المقروط هايل مرمل ومعسل راه قريب العيد تاكلوه بالصحة والهناء انشاء الله
13 - mimoune mostafam ـ (msila alg)
2012/08/09
jaime les recettes delissieuxes svp madame nadine je voudrai
شاراك العريان.la recette de
14 -
2012/08/09
mrc pr c re7
15 -
2012/08/12
شكرًا على الكارثة نتاع حلوى الشكولاتة خرجتلي كارثة والله حرام رغم أني كنت متأكدة انو مايجيش ندير كاس زبدة و كاس زيت لكني وضعت ثقتي فيك و انشاء الله هادي اخر مرة
16 -
2012/08/13
thank you
17 - kheirour
2012/08/14
جزاك الله خير وصفات في متناول الزوالي عيد مبارك ان شاء الله
18 - sasou ـ (123 viva algerie)
2012/08/14
شكرا على الوصفات الحلوة
19 - rimal39 ـ (alger)
2012/08/14
لازم تعرفي ان المارغرين زيت مهدرج ولا يعوض الزبده باش نخلطوه مع الزيت في وصفة حلوى الشكولاطة معناه انك خلطي الزيت بالزيت
20 -
2012/08/15
جربت هده الحلوي ولم اوفق من المفروض نبدا بالبيض اولا ثم السكر وبعدها الزيت وليس العكس
21 - asma ـ (suisse)
2012/08/16
شكررااا على الحلويات وصح عيدكم وعيد عائلتي الحبيبة واخوتي لينة فاروق وجليل
22 - الهام ـ (chlef)
2012/08/17
شكرًا على الحلويات
23 - حبيبة ـ (الجزائر)
2014/05/09

اكتب تعليقاً

اضغط مرتين على أي خانة كتابة لتظهر لوحة المفاتيح الافتراضية.
  • عريض
  • مائل
  • خط بالأسفل

عدد الأحرف المتبقية 500

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

(57 مشاركة) شارك برأيك

2014-08-29

● هل حققت المقاومة الفلسطينية أهدافها من الحرب ضد إسرائيل؟

خاضت المقاومة الفلسطينية حربا ضد إسرائيل استمرت 51 يوما، استشهد فيها أكثر من ألفي فلسطيني أغلبهم مدنيون وجرح فيها أكثر من 11 ألفا وقتل فها...

شارك

آخر المشاركات

نعم حققت المقاومة جل الأهداف و مننها فرض شروطها االمتعلقة بالحصار وفتح المعابر وتبادل الأسرى وافتكت اعتراف العالم بعدالة قضيتها وبأنها ليست حركة ارهابية وإنما حركة تهدف الى دفع العدوان ولقد أجبرت القوات البرية على الانسحاب وأرعبت الكيان الصهيونيي الذي لا يحتمل الموت تحت وقع القناوخفق البنود بينما الموت عند أهل غزة هو شهادة و مكسب مثله مثل الحياة في عزة وشرف.

بواسطة: أميرة 2014/09/02 - 14:34
استفتاءات
مصر وسيط محايد في المفاوضات أم طرف حليف للمقاومة أو معاد لها؟
أدخل الرقم الظاهر في الصورة