أقسام خاصة منوعات
قراءات (20180)  تعليقات (11)

خلية النحل ـ حلوة الجوزة ـ الوريقات ـ الغريبية اللبنانية

اعداد:نادين شريف

...

خلية النحل

المقادير:

للعجينة: ثلاث كيلات دقيق رطب، كيلة سمن ذائب، ملعقة كبيرة سكر ناعم معطر بالفانيليا، قرصة ملح، ماء الزهر ممزوج بماء الزهر، حبة بيض.

للحشو: لوز 400غ لوز أو كاوكاو مطحون، 175غ سكر، قرفة، ماء الزهر

للتعسيل: علبة صغيرة عسل، 2 ملاعق كبيرة عسل النحل، نصف كأس صغير ماء الزهر ونصف كأس كبير ماء.

طريقة التحضير:

ـ غربلي الدقيق جيدا ثم امزجيه مع السمن المذاب، قرصة ملح، السكر الناعم وحكي بين راحتي كفيك جيدا، أضيفي البيضة الكاملة واجمعي بالماء وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة لينة وسهلة الاستعمال، اقسميها إلى كريات متوسطة الحجم وغطيها بورق غذائي واتركيها ترتاح مدة كافية.

ـ امزجي اللوز مع السكر، القرفة وبللي بماء الزهر حتى تحصلي على عجينة الحشو.

ـ خذي كريات العجينة واعمليها على شكل حربوش ثم افتحيها واملئيها بالحشو وأعيدي إغلاقها ولفي جيدا مثل المقروط العادي.

ـ بواسطة سكين حاد اقطعي الحرابيش إلى مقروطات متساوية ثم خذي قلم مخصص للحلويات أو قلم عادي من جهة الغطاء وشكلي ثقوب في كل مقروطة حتى تحصلي على شكل خلية نحل أو شهدة.

ـ رتبي المقروطات في صينية مدهونة بالزبدة وادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا.

ـ امزجي مقادير التعسيل جيدا في "كسرونة" وضعيها فوق النار حتى تغلي وعند إخراج المقروطات عسليها وضعيها في حاويات.

.

.

حلوة الجوزة

المقادير : 125 غ مارغرين، حبة بيض، ملعقة صغيرة فانيليا، نصف كيس خميرة كيميائية، نصف كأس سكر ناعم، نصف كأس مايزينة، فرينة.

الحشو : مربى المشمش، كأس صغير جوز مرحي، كأس صغير لوز مرحي.

التزيبن: جوز مرحي

طريقة التحضير :

ـ اخلطي المارغرين بالبيض، أضيفي السكر الناعم والفانيليا، ثم أجمعي العجينة بالمايزينة والفرينة والخميرة حتى تحصلي على عجينة لينة.

- شكلي كريات وضعيها في مول الجوزة.

- ضعي كريات العجينة واغلقي ثم اطهيها فوق الفرن (المول يكون مسخنا مسبقا) .

ـ امزجي المربى بالجوز واللوز جيدا.

- بعد الطهي قومي بحشو كل نصف حبة بالحشو .

- أغلقي كل نصف جوزة بنصفه الآخر ، وزيني الجوانب بالجوز المرحي.

.

.

الوريقات

المقادير: 500غ لوز مرحي رطب جدا، 300غ سكر ناعم، 100غ مارغرين، ملعقة صغيرة فانيليا، ملون غذائي أخضر سائل، 4 حبات بيض.

للتزيين: عجينة اللوز، حبات فستق.

طريقة التحضير:

ـ غربلي اللوز المرحي مع السكر الناعم، أضيفي المارغرين، الفانيليا، الملون الغذائي الأخضر ثم أضيفي البيض الحبة تلو الأخرى حتى تحصلي على عجينة لينة.

ـ ابسطي العجينة خشينة نوعا ما بسمك 2 سم فوق سطح مغطى بالبلاستيك ثم خذي طابعا يشبه الورقة واقطعي به.

ـ رتبي الحلوى في صينية مرشوشة بالفرينة وادخليها الفرن مدة 10 دقائق.

ـ لوني عجينة اللوز باللون الأخضر كذلك ثم ابسطيها رقيقة بسمك 2 مم وشكلي ورقات بنفس الطابع الذي استعملتيه في العجينة الأولى.

ـ لما تطهى الحلويات الأولى أتركيها تبرد وضعي فوق كل حبة 3 حبات فستق وغطي بالورقة مع إضافة خطوط عليها كما هو مبين في الصورة.

.

.

الغريبية اللبنانية

المقادير: كوب صغير جلجلان محمص ومرحي، كوب صغير مزيج جوز وبندق، 250 غ مارغرين طرية، ملعقتان كبيرتان سكر ناعم، فرينة.

طريقة التحضير:

ـ أخلطي المارغرين بالسكر الرطب ثم أضيفي الجلجلان المرحي جيدا والفرينة المغربلة، الجوز، البندق المكسر خشنا واجمعي حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل.

ـ شكلي كريات بحجم حبة الجوز وضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة وادخليها إلى الفرن حوالي 20 دقيقة أي حتى تحصلي على اللون الذهبي.

ـ بمجرد إخراجها من الفرن أنثري عليها القرفة وضعيها في حاويات ورقية

ملاحظة:

بإمكانك استعمال ملون غذائي وبإمكانك أيضا استعمال مكسرات أخرى بدل المذكورة.

.

.

نصائح وتدابير

ـ عند صنع عجينة اللوز احرصي أن يكون اللوز مرحيا رطبا جدا كالفرينة ومغربلا.

ـ في عجينة اللوز تستخدمين نصف حبة بيض في كل 500غ لوز.

ـ إن كنت تنفرين من البيض في عجينة اللوز فيمكنك الاستغناء عنه وجمع العجينة بالماء.

ـ الملون الغذائي لا يوضع مباشرة في عجينة اللوز بل يحل في ماء الزهر أو الماء.

ـ اللوز المستخدم في صنع العجينة يحمص أولا ثم يرحى.

ـ بعجينة واحدة يمكنك صنع فواكه كثيرة وأشكال عديدة فقط غيري الألوان ودققي في صنع الأشكال.

إشترك في خلاصة التعليقات تعليقات (11)


أود أن أسألك نادين من فضلك هل يمكن عمل الحلويات مباشرة بعجينة اللوز الموجودة جاهزة في الأسواق أم هل
0277لابد لها من اضافات و شكرا
...........................................
الأفضل أن تصنعيها بنفسك ببودرة اللوز وقد أوردنا في أحد الأعداد كيفية صنعها وإن أردت استعمال العجينة التي تباع فتلك مجرد سكر وبيض وعليك إضافة اللوز المرحي رطب لها حتى تحصلي على ذوق ممتاز لحلوياتك
1 - أم سمية ـ (الجزائر)
2012/08/14
شكرا للشروق
2 - ام احمد ـ (الجزائر)
2012/08/14
ارجوكي كيف استعمل عجينة اللوز التي تباع للتزين هل صحيح اضيف النشاء وكيف الونها ان اردت مشكورة على المجهودات صح فطوركم
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
نعم لصنع الورود بها لا بد من إضافة النشاء أي المايزينة ولصنع الحلويات لا بد من إضافةبودرة اللووز
3 - alger belle
2012/08/14
أرجو عمل تارت بالتفاح ما دمنا في وقته لتقديمه مثل تحلية أو في السحور و شكرا
4 - يحي سماح ـ (الجزائر-البويرة)
2012/08/14
السلام عليكم ...وشكرا على كل ما تقدمينه و راني جربت بعض الحلويات وخرجتلي ناجحة شكرا مرة اخرى ..... و من فضلك الاخت نادين بالنسبة لحلوة خلية النحل هل تعمل مثل سكندرانيات ام نعمل حربوش فقط مثل المقروط و ما هو نوع القلم الدي يستعمل حتى نستطيع ان ننجح فيها مثل التي نراها في الصورة لانها تبدوا رائعة.
5 - صديقتكم في الطبخ ـ (oran)
2012/08/14
بالنسبة لحلوة الوريقات نستعمل الزبدة طرية ام ذاءبة ءرجو الرد لاني اريد تجربتها و شكرا
6 - souhila
2012/08/14
لقد جربت حلوة خلية النحل لتوي و لكنها لم تنجح فشكلها غير الدي في الصورة لمادا ، أنتظر الرد
7 - وسيلة بوعافية ـ (الجزائر)
2012/08/14
خلية النحل رائعة
8 - سلوى ـ (البويرة)
2012/08/14
السلام انا جربت كورنيات وكريات بجوز الهند وخرجولي شابين بزااااااااااااااف
9 - ام الياس
2012/08/15
حلوياتك هايليين وخسارة كاينين غير في رمضان ياريت تكملي في باقي الإيام ولو في نهاية كل أسبوع
10 - بيبة ـ (خنشلة)
2012/08/15

اكتب تعليقاً

اضغط مرتين على أي خانة كتابة لتظهر لوحة المفاتيح الافتراضية.
  • عريض
  • مائل
  • خط بالأسفل

عدد الأحرف المتبقية 500

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

(193 مشاركة) شارك برأيك

2014-04-18

● هل تتوقعون تغير الأوضاع بعد فوز بوتفليقة؟

اختلفت ردود الفعل حول النتائج الأولية للانتخابات الرئاسية بين السياسيين، فما رأيكم في النتائج المعلنة وكيف تتصورون مستقبل البلاد على ضوئها، والتحديات التي تواجهها، وهل...

شارك

آخر المشاركات

اشكر كل الوزرات لتسهيل خدمة المواطن ولكن يوجد صعوبة في البنوك فقط و شكرا

بواسطة: hamid 2014/04/23 - 17:34
استفتاءات
كيف ترون جزائر ما بعد رئاسيات 17 أفريل؟
أدخل الرقم الظاهر في الصورة