أقسام خاصة منوعات
قراءات (20239)  تعليقات (33)

أضحت مطلوبة في فرنسا على طريقة اللاعبين الكبار

طبّاخة أعراس من سطيف تدخل مرحلة الاحتراف وتبهر أبناء باريس وليون

سمير مخربش
الطباخة حورية من سطيف
الطباخة حورية من سطيف
صورة: (ح.م)

دخلت خالتي حورية، مرحلة الاحتراف في الطبخ على طريقة اللاعبين الكبار، وأضحت من الأسماء المطلوبة في فرنسا بعدما مثلت سطيف في مختلف الأعراس عبر التراب الوطني، و هي الآن تعد من أمهر الطباّخات محليا ودوليا، ولها لمسات ذهبية مع القِدر وما حوى.

خالتي حورية التي تقطن في حي 300 مسكن بسطيف، بلغت الآن 66 سنة ورغم تقدمها في السن لازال اسمها مسجلا في أجندة المقبلين على إقامة الأعراس لأنها من خلال التجربة أظهرت مهارات عالية في فن الطبخ، فهي تتقن تحضير الشربة والكسكسي وطاجين الزيتون والكفتة والطاجين الحلو وشباح الصفراء وكل ما تتطلبه مائدة الأعراس، وحسب الذين تذوقوا طعامها فإن اللذة مضمونة وكل المقادير موزونة ولذلك يضع فيها أهل العرس الثقة التامة إلى درجة أن البعض يقول إذا حضرت خالتي حورية في العرس فعلى أهله أن يطمئنوا لأنهم ضمنوا أحد أهم ركائز هذه المناسبة .

وحسب ما صرحت به خالتي حورية فقد تعلمت هذه الحرفة وسنها لم يتجاوز 17 سنة من جارتها خالتي مسعودة، فكانت تتنقل معها إلى الأعراس وتتفقد طريقتها في الطبخ إلى أن أصبحت تتقن خبايا هذا العالم المستعصي على الكثير من النسوة، وحسب محدثتنا فإن أهم شيء في طبخ الأعراس يكمن في ضبط المقادير وتحديدها بدقة خاصة فيما يتعلق بالتوابل وما يتبعها، كما يتطلب الأمر تحديد كميات مختلف اللوازم وفق عدد المدعويين. وتقول خالتي حورية بأنها لا تبرح القدر ولو لثانية ويتطلب الأمر منها قضاء ليالي بيضاء لضمان جودة الطعام، هذه الخبرة جعلت خالتي حورية مطلوبة في كل الأعراس داخل وخارج ولاية سطيف، وهي تحترم عادات كل المناطق و تقدم وجباتها وفق ما يرضي أهل العرس، وتتعامل مع الطبقة الفقيرة والأكابر على حد سواء وقد سبق لها أن طبخت في أعراس مديرين وشخصيات مرموقة في الدولة، وهناك من عرض عليها التنقل إلى فرنسا مع التكفل بكل الإجراءات من أجل نقل ثقافة الطبخ السطايفي خارج الوطن، وقد وفقت خالتي حورية إلى أبعد الحدود في هذه المهمة، حيث اشتهرت أيضا في فرنسا ووجدت نفسها مطلوبة في أعراس بباريس وليون ومارسيليا، مع العلم أنها لا تتقاضى أي مقابل من هذه الحرفة، وتقوم بهذا العمل لوجه الله وقبل الشروع في عملها تتضرع إلى الله وتصلي ركعتين كي يبارك الله في طعامها.

إشترك في خلاصة التعليقات تعليقات (33)


و شكون يلحقكم يا حراير الجزاير ؟!
1 -
2012/09/01
الله يبارك
2 -
2012/09/01
ما شاء الله غير هذه لي انديبها العرسي ان شاء الله .ةاش اخلعني اكثر هة كي دير هذا بلا مقابل جزاك الله خيرا و افرحك الله بالجنة كما افرحت الملايين من الناس
3 - نور الدزائر ـ (الجزائر)
2012/09/01
مع العلم أنها لا تتقاضى أي مقابل من هذه الحرفة!! هل هذا معقول؟؟؟؟
4 - سعيد
2012/09/01
alah ybarek rabi ytawelek fi o3mrak inchalah o yahafdek ya mimti wa tmedilna chwiya min san3tek
5 - lidia ـ (france)
2012/09/01
بنات اليوم فريت اوملات حاصلين فيها *اللسان اطويل واليدين خايبين* .لاعرف مايكون اكلنا التقليدي عندما نفقد مثل هذه الفحلات اللحمرو الوجه في المناسبات الله يطول في اعمارهم قولو امين .
6 - البوسعادي ـ (algerie)
2012/09/01
يعطيك الصحة يا خالتي حورية
7 - سلوى ـ (البويرة)
2012/09/01
ما شاء الله عليك بصح لا اظن انك تعرفي طيبي الشخشوخة البسكرية و الحسوة و الفطير =ارواحي نعلمك=امزح=يا ميمتي يعطيك الصحة.
8 - سلمى البسكرية ـ (الجزائر )
2012/09/01
هذي المراة ما عندهاش راجلها تطيبلو و الا اولادها تطيبلهم ....قالك لا تاخذ اي مقابل اذن من الاحسن تطيبي للفقراء و المساكين تنالي بيهم الاجر
9 - علي ـ (الجزائر)
2012/09/01
مثل خلتي حورية كثرات في مدينة سطيف فاعادات المنطقة تقتضى هذا وهناتحفضناعلى التراث ومن لم يضق طعم كسكسي اعراس سطيف عاش ابد الدهر جائع"
10 - FARES ـ (والفاهم يفهم )
2012/09/01
ميلونج بلا فريت سلاطة بزيت زيتون قطعة مشوي وكنيطة كوكا ولسطوما على العام مريحة
11 - mustapha ـ (الجلفة)
2012/09/01
ربي يحفظها ويسترها ويعطيها الجنة وما تحب وتنوي يا رب
12 -
2012/09/02
سلام......... ايييييييييييييييييييييييييييه لوتدوقوا كسكس العاصمة يا ناس سطيف واشطيطحة جاج. ولمتوم.و.....و....و...... تعالوا مرحبا بكم وجميع المسلمين أهلا وسهلا. تشوفوا البنة
13 - ana ـ (bab el oued )
2012/09/02
bnat lyoum bitza ou frit alah yarhmak ya dzayer
14 - abdou alger ـ (rouba ager)
2012/09/02
ماشي كل بنات اليوم خاطيهم المطبخ بالعكس مزال كان الحراير البارعات في ديارهم وفي المطبخ وفي اعداد الاكل عصري وتقليدي وكل اصبع بصنعة وتحضر الد مأكولات والله كاين النساء الحراير وما اكثرهن يعطيهم كل الصحة
15 - لمياء ـ (قسنطينة)
2012/09/02
الله يفرحك
16 - Mohamed ـ (Algeria)
2012/09/02
حنا عندنا في جنوب لي يجيب طبّاخات في عراس والمناسبات نتاوعهم يمالا موالين الدار جايحات
17 - mohammed ـ (الجزائر)
2012/09/02
واش من شطيطحة،العرس لما فيهش الكسكسي ما هوش عرس ،و اتعلموا من عند الحاجة حورية.
18 - riad ـ (setif)
2012/09/02
بنات اليوم لازين لاعقلية
ان لله وان اليه راجعون
19 - وحداني
2012/09/02
besahat nass setif, atediri batel, ya ikhewani afahemou??? rebbi yejaziha bel janna, fi hadh elawakt mataleha hett fi wahed ye3awenak tewajad tabela pr les invitès rebbi yasster men attefaneyinne????
20 - bayera ـ (Bejaia)
2012/09/02
سامحونى ولكن هنالك ربات صغيرات في السن يعني من هذا الجيل
ولكن طيابهم خيرمن تاع خالتي حورية و المثال عندي في بيتي زوجتي مهندسة في دولة ومن هذا الجيل و لكن و الله ربة بيت من النوع الرفيع و العالي و الثمين و طيابها و الله خير من تقول انا و انا يعنى لا تحقرن بنات البلاد طبعا اللي تستاهل و شكرا
ميميس
21 - -mumus-constantine ـ (canada)
2012/09/02
الطبخ الجزائري كله لذيذ من الشمال الى الجنوب و من الشرق الى الغرب ما تعايروش بعضاكم رانا كلنا ابناء الجزائر
22 - امة الله ـ (الجزائر)
2012/09/02
كل وحدة تزوخ بالاكلة المشهورة عندهم احنا تانى مشهورين بكسكسى الشعير مع الحوت والشباب لى راهم ايعلقو بالسلب على لبنات نقولهم فيهم وعليهم وربى يحفظ امهاتنا وعلمونا اكثر
23 - رانية ـ (جيجل)
2012/09/02
ونحن كدلك في ولاية الوادي لدينا طباخة ماهرة وشاطرة كما وكيفا والعرس اللي تدخلوا اهلوا مطمئنين على وليمتهم ويعيطولها خالتي مبروكة وتعرف جميع الماكولات سالفة الدكر وعمرها تقريبا68سنة واكلها والله لديد جدا
24 - ام نونو ـ (الوادي)
2012/09/03

اكتب تعليقاً

اضغط مرتين على أي خانة كتابة لتظهر لوحة المفاتيح الافتراضية.
  • عريض
  • مائل
  • خط بالأسفل

عدد الأحرف المتبقية 500

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

(191 مشاركة) شارك برأيك

2014-04-18

● هل تتوقعون تغير الأوضاع بعد فوز بوتفليقة؟

اختلفت ردود الفعل حول النتائج الأولية للانتخابات الرئاسية بين السياسيين، فما رأيكم في النتائج المعلنة وكيف تتصورون مستقبل البلاد على ضوئها، والتحديات التي تواجهها، وهل...

شارك

آخر المشاركات

لا تغيير في سياسة الجزائرية فقط السير نحو الاسوء وهذه هي الحقيقة للاسف فمن يتوقع غير ذلك اقول له انت لا تعيش في الجزائر

بواسطة: وليد 2014/04/22 - 23:55
استفتاءات
كيف ترون جزائر ما بعد رئاسيات 17 أفريل؟
أدخل الرقم الظاهر في الصورة