يعتقد معظم الناس أن الثلاجة هي منطقة أمان غذائي، ولكن الحقيقة أن جودة العديد من المواد الأساسية في المطبخ وبنيتها تنخفض عند تعرضها لدرجات حرارة باردة.

وعلى سبيل المثال، فإن حفظ الموز داخل الثلاجة يؤدي إلى عملية إبطاء عملية النضج الطبيعية.

كما أن ذلك سيؤدي إلى تحول القشرة إلى اللون البني الداكن أو الأسود، كما يقول مايكل سابرين، مطور المنتجات الرئيسي لفريق أشهر العلامات التجارية الأمريكية، وفقا لموقع marthastewart.

ماذا يفعل التبريد؟

يعمل التبريد على إبطاء نمو البكتيريا، ومع ذلك، لا يمكنه القضاء عليها تماما،كماأن الطعام المخزن في الثلاجة يحتوي على تربة وهواء وماء ومواد أخرى يمكن أن تكون بمثابة أرض خصبة لتكاثر البكتيريا.

علاوة على ذلك، يمكن أن تؤثر درجات الحرارة المنخفضة على قوام ومحتوى العناصر الغذائية لبعض الأطعمة.

ووفقا لخبيرة التغذية الهندية، بوجا مالهوترا، فإن عملية التبريد والتخزين، تُفقدالعناصر الغذائية الأساسية، كما يحدث فقدان لبعض اللون والنكهة والملمس، حسب موقع ndtv.

أطعمة لا يجب تخزينها في الثلاجة

حبوب القهوة

من الأفضل تخزين حبوب القهوة وكريمة القهوة في وعاء محكم الغلق في الخزانة بدلا من حفظها في الثلاجة لأن الرطوبة داخلها ستتسبب في تراكم التكاثف المائي مما يؤثر على نكهتها ورائحتها.

الزبادي

إذا قمت بحفظ الزبادي في باب الثلاجة، فإنه سيفقد البكتيريا المفيدة التي تساعدك على الهضم، كما سيتغير مذاقه ورائحته وقوامه.

من الأفضل حفظ الزبادي مجمدا عند 4 درجات مئوية للحفاظ على قوامه مناسبا للأكل،لأن درجات الحرارة المتجمدة تساعد في الحفاظ على البكتيريا الجيدة.

العسل

لا يوجد سبب على الإطلاق لتخزين العسل في الثلاجة لأنه لا يفسد، فإذا كنت تريدين الاحتفاظ بطعمه الحلو واللزج، فلا تخزنيه في الثلاجة.

الثوم

يمكن للثوم أن يترك رائحته القوية في الثلاجة، كما أن البرودةستتسبب في خروج الروائح الكريهة منه وتحويله إلى مادة مطاطية، بدلا من ذلك ضعيه في مكان جاف.

التوابل

تعمل البرودة والرطوبة في تكتل التوابل المطحونة،وتبلور التوابل السائلة، مما يؤثر على مذاقها.

كما أن الاحتفاظ بالتوابل بعد تاريخ صلاحيتها قد يؤدي إلى تلوث الأطعمة الأخرى مما يسبب المرض.

البطاطس

تحول الثلاجة البطاطس إلى كومة غير صحية، حيث يتحول النشاء إلى سكر، وقد يجعلها أكثر حلاوة، ويزيد أيضا من مستويات السكر في الدم.

الطريقة المثالية لتخزين البطاطا الاحتفاظ بها داخل أكياس ورقية أو شبكية،ويجب حفظها في مكان بارد وجاف.

البطيخ

يوصي خبراء الأغذية بتخزين البطيخ في درجة حرارة الغرفة للمساعدة في الحفاظ على مضادات الأكسدة سليمة، الوقت الوحيد الذي يمكن فيه حفظه في الثلاجة هو بعد تقطيعه.

الطماطم

وفقا لإحدى الدراسات، يمنع تبريد الطماطم من توليد مواد تعزز الرائحة والنكهة، إذا كنت تريدين الحفاظ على طعمها، فاحفظيها خارج الثلاجة.

علب الصفيح

بمجرد فتح علب الصفيح، وخاصة إذا كانت تخزن منتجات غذائية حمضية، يجب نقل المحتويات إلى حاوية صالحة للطعام.

لماذا؟ تتحلل علب الصفيح المفتوحة في درجات الحرارة الباردة وتتفاعل مع الطعام، مما يترك طعما معدنيا في فمك.

ومع ذلك، فإن هذا لا يؤثر على النكهة فقط، بل يمكن أن تؤوي العلب بكتيريا قد تسبب أمراضا بما في ذلك الغثيان وآلام البطن والقيء والحمى والصداع.

المكسرات

لا ينبغي أن يكون للمكسرات مكان في ثلاجتك، حيث ستؤثر درجات الحرارة المنخفضة على نكهتها لأنها تمتص الروائح الأخرى في الثلاجة.

إذا كنت تريدين الحفاظ على مكسراتك طازجة، فقومي بتخزينها في حاوية محكمة الغلق، وفقا لموقع prevention.