غالبا ما تكون الأخطاء الشائعة في استخدام التوابل سببا في اختلال توازن الطبق وفقدان النكهة أو جعل مذاقه سيئا أومرا، لذلك يجب استعمالها بشكل صحيح.

ليس هذا فحسب، بل إن الإفراط في إضافة البهارات يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل الحموضة، وامتصاص العناصر الغذائية بشكل غير صحيح، واختلال التوازن الهرموني، وفقا لخبيرة التغذية روجوتاديويكار، نقلا عن موقع ndtv.

الإفراط في استخدام التوابل

التوازن أمر بالغ الأهمية في الطهي، يمكن أن تؤدي كثرة التوابل إلى جعل الأطباق قوية وغير متوازنة، لذلك من المهم معرفة كيفية موازنة النكهات.

تخزين التوابل بشكل غير صحيح

يُعد تخزين البهارات بشكل صحيح أمرا أساسيا للحفاظ عليها طازجة، وتعتبر بعض الأخطاء في التخزين سببا في تدمير النكهة، مثل الاحتفاظ بها بالقرب من الفرن أو الموقد، أو مقابلتهالضوء الشمس أو وضعها في مكان رطب.

تجاهل تواريخ انتهاء الصلاحية

يمكن أن يؤدي تجاهل تواريخ انتهاء الصلاحية إلى إفساد النكهة، فإذا بدت التوابل باهتة ورائحتها ضعيفة فلابد من التخلص منها.

استخدام التوابل المطحونة

تميل التوابل المطحونة مسبقا إلى فقدان نكهتها بشكل أسرع من التوابل الكاملة التي يضمن طحنها قبل الاستخدام أقصى قدر من النضارة ونكهة أكثر قوة.

التوقيت

التوقيت هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بإضافة البهارات في الطهي، يمكن أن يحدث الوقت المناسب فرقا كبيرا في النكهة، ولكن إضافتها في وقت مبكر جدا أو متأخر جدا قد يفسد المذاق.

على سبيل المثال، عند القلي، أضيفيتوابلك في النهاية، يساعد هذا في الحفاظ على نكهتها ورائحتها، ولكن عند التحميص، أضيفيها في البداية للسماح لنكهاتها بالاختلاط بالطبق.

استخدام التوابل الخاطئة في الوصفة

استبدال التوابل يمكن أن يجعل الطبق غير متوازن الطعم وعديم النكهة، من المهم معرفة مذاق البهارات المختلفة وكيفية عملها مع المكونات الأخرى.

عدم مراعاة محتوى الملح

تحتوي بعض التوابل على ملح مضاف، مما قد يؤدي إلى زيادة ملوحة الطبق إذا لم يتم أخذ ذلك في الاعتبار.

عدم تحميص التوابل الكاملة

يمكن أن يؤدي تحميص التوابل الكاملة قبل طحنها إلى تعزيز نكهتها بشكل كبير عن طريق إطلاق الزيوت الأساسية.

قد يؤدي تخطي هذه الخطوة إلى مزيج توابل أقل عطرية ونكهة،ولتحميص التوابل، سخنيها في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح منها رائحة طيبة، ثم اتركيها تبرد قبل طحنها، يمكن لهذه التقنية البسيطة أن ترفع من مذاق أطباقك.

التردد في التجربة

عدم تجربة توابل جديدة في الطهي يمكن أن يجعل أطباقك مملة، من المهم أن تكوني مبدعة في استخدام البهار، حاولي مزج نكهات مختلفة لإضفاء ذوق مميز لوجباتك، بحسب موقع spicefusionhub.

ماهي التوابل التي لا يجب خلطها؟

في حين أن بعض التوابل ترفع من قيمة بعضها البعض بشكل جيد، فإن البعض الآخر ببساطة لا يتوافق.

القرفة والثوم

في حين تضفي القرفة الحلاوة والدفء، يضفي الثوم حدة ومرارة، وقد يؤدي مزج الاثنين إلى إضفاء نكهة غير محببة قد تطغى على الطبق.

الكمون والهيل

يتمتع الكمون بنكهة ترابية وقوية، في حين يتمتع الهيل بنكهة حلوة، وعند استخدامهما معا، قد يطغى الهيل على الكمون، مما يؤدي إلى عدم توازن الطبق، وخاصة في الوصفات المالحة، يُنصح بإبقاء هذين التوابل منفصلين.

مسحوق الفلفل الحار والليمون

يضيف مسحوق الفلفل الحار الحرارة والعمق، في حين يضفي الليمون حموضة وعند الجمع بينهما، يمكن للحموضة أن تزيد من حدة الفلفل الحار إلى مستوى لا يطاق، مما يجعل من الصعب الاستمتاع بالطبق.

أوراق الغار والقرفة

تتعارض حلاوة القرفة مع المرارة الترابية لأوراق الغار، مما يخلق ارتباكا في الحنك، من الأفضل إبعاد هذين الاثنين عن بعضهما البعض، وفقا لموقع meatcheftools.

أشياء يجب معرفتها عند استخدام بالتوابل

-يُقال إن الحد الأقصى لعدد التوابل التي يمكن دمجها بأمان هو حوالي 20.

– في بعض الأحيان، يمكن أن يؤدي إزالة الكثير من النكهة إلى تعزيز الرائحة والتوابل المتبقية.

– يعمل تسخين التوابل في الزيوت أو الدهون على تعزيز رائحتها ونكهتها.

– رائحة وطعم التوابل الطازجة أفضل من التوابل الجافة أو المصنعة، حسب موقع mihikathafoods.