الثلاثاء 20 نوفمبر 2018 م, الموافق لـ 12 ربيع الأول 1440 هـ آخر تحديث 22:16
الشروق العامة الشروق نيوز بنة تي في
إذاعة الشروق
ح.م

تعد أكلة الزفيطي‮ ‬الأكلة الشعبية التي‮ ‬تشتهر بها مدينة بوسعادة في‮ ‬المسيلة وما جاورها من قرى،‮ ‬حيث ارتبط اسمها بها منذ عشرات السنين،‮ ‬إذ‮ ‬يقول بعض العارفين بتاريخ المدينة إن هذا الطبق كان موجودا منذ تأسس الولي‮ ‬الصالح سيدي‮ ‬ثامر هذه المدينة التي‮ ‬تقع على بعد‮ ‬450‮ ‬كم عن العاصمة.

 ‬فالزفيطي‮ ‬وهو الاسم الذائع صيته في‮ ‬المنطقة،‮ ‬رغم أن قلة من السكان تسميه الباطوط،‮ ‬هو طبق تقليدي‮ ‬يتناوله السكان طوال السنة كرمز من رموز المأكولات التقليدية التي‮ ‬لا‮ ‬يمكن الاستغناء عنها،‮ ‬حيث أن المرأة البوسعادية التي‮ ‬لا تحسن إعداد هذا الطبق الشهي‮ ‬هي‮ ‬في‮ ‬العرف المتداول بعيدة عن أصالة المدينة وتقاليدها المتوارثة،‮ ‬إذ تعمد ربات البيوت على تعليمه لبناتهن في‮ ‬الصغر،‮ ‬حتى‮ ‬يقدمنه بإتقان‮. ‬ويصنع طبق الزفيطي‮ ‬من خبز الرخساس المعجون بطحين القمح دون تخمير،‮ ‬ومجموعة من التوابل‮ ‬يشكل فيها الفلفل الحار نسبة كبيرة،‮ ‬كما تضيف ربة البيت الطماطم الجافة‮ (‬المشرحة‮) ‬والثوم والكسبر والزيتون الأخضر والماء،‮ ‬حيث توضع هذه التوابل في‮ ‬مقلاة ويضاف إليها قليل من الزيت حتى تصبح على شكل مرق ويمزج مع فتات الخبز الرخساس داخل آنية خشبية تقليدية اسطوانية الشكل تدعى المهراس الذي‮ ‬يصنع من خشب الكروش القاسي،‮ ‬ويقدم طبق الزفيطي‮ ‬ساخنا مع اللبن أو الحليب كونه‮ ‬يخفف من حدة حرارته،‮ ‬ويتم تناوله بواسطة ملاعق خشبية،‮ ‬إذ‮ ‬يعتبر من مقبلات الأكل ولكن بكمية قليلة باعتباره فاتحا للشهية،‮ ‬أما عند العائلات الفقيرة فيعد كوجبة كاملة في‮ ‬الأيام العادية وطوال السنة‮. ‬ويبقى الزفيطي‮ ‬الطبق الذي‮ ‬يتم تناوله قبل الفطور في‮ ‬رمضان أو في‮ ‬السهرة،‮ ‬كما أن مصاريفه تتناسب مع القدرة الشرائية لكل الفئات الاجتماعية‮.‬

مقالات ذات صلة

  • البرايم الأخير في 22 نوفمبر.. فقط وحصريا على تلفزيون "الشروقTV"

    "حاج موفق".. "كلثوم" و"نوال" في نهائي "ماستر شاف" 2018!

    في حلقة "شروقية" مميزة مليئة بالتشويق والمتعة امتدت لساعة ونصف من الزمن، تأهل كل من "قاضي حاج موفق" و"نوال طواهرية" من وهران و"كلثوم شكروش" من…

    • 1091
    • 3
  • استنكروا حملة التشهير ضد الموقوفين

    فنانون وإعلاميون في وقفة تضامنية مع بوعكاز وملاح

    وقف فنانون وإعلاميون، أمام مقر المسرح الوطني محي الدين باشطارزي بالعاصمة، السبت، تضامنا مع الفنان الكوميدي المسجون كمال بوعكاز المتواجد بالحبس المؤقت منذ 23 أكتوبر…

    • 2118
    • 1
5 تعليق
  • الأحدث
  • الأقدم
  • لكن الزفيطي الاصلي والحقيقي لا يتم خلط البصل فيه هذا حسب ناس الحضنة الاصليين و لايقدم في رمضان لانه يسبب العطش

  • لا يهم

    اريد الزواج من امرأة بوسعادية تزفطني بالزفيطي طوال السنة لانني مليت من الفريت و مرق البطاطا منذ زواجي بامرأة لاا تتقن هذه المؤكولات التقليدية
    اسمحولي راه غالبني رمضان

  • ftour

    ‮ ‬يتم تناوله قبل الفطور في‮ ‬رمضان

  • للتصحيح فقط تبعد مدينة بوسعادة بحواي 275 كيلومتر كما ان الزفيطي البوسعادي لا يحتوي على الزيتون كما يخلط الكل في المهراس و ليس على النار.

  • ياك هذو اللبوسعادية يقولوا بانهم من اولاد نايل كيفاش رجعوا يديروا في الشهرة لنفوسهم في الزفيطي والا وين مالت ميل ..لان الزفيتي هو لاهل الحضنة ودوائر منطقة المسيلة ..اذن لا للمغالطات مثل ما حاول البعض مغالطة البعض في اكلة الشخشوخة التي هي حضنية في حين ان الاخرى بسكرية وتختلفنان جوهرا وبنة وتحضيرا في المسيلة يتم تحضير لها 3 مراقي مختلفة التنويع والطهي وتوضع – تكتك يعني تغلي داخل القصعة اذن لا للمغالطات

close
close