هل تساءلت يوما عما يحدث عندما تتوقف عن تناول الأطعمة المقلية؟ ستختبر تحسنا في صحة القلب والأوعية الدموية، وإدارة الوزن، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

في هذا السياق، تقول أخصائية التغذية تامبوريلو: “إن تناول كميات أقل من الصوديوم والدهون المشبعة يمكن أن يحسن صحة قلبك بشكل كبير”.

تابعت:”كما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال تعزيز ضغط الدم الصحي ومستويات الكوليسترول الأفضل”، وفقا لموقع livestrong.

ماذا يحدث أثناء القلي؟

طهي الطعام في زيت ساخن أو دهون، لا يؤدي إلى طهي الطعام فحسب، بل ويغير أيضا تركيبته الكيميائية.

يمكن أن تؤدي درجات الحرارة العالية المستخدمة أثناء القلي إلى تكوين مركبات قد تكون ضارة عند استهلاكها بكميات زائدة.

ينتج تفاعل ميلارد، المسؤول عن تحمير الأطعمة المقلية، كلا من النكهة واللون ولكنه يخلق أيضا مواد سامة محتملة تُعرف باسم الأكريلاميدات.

تتكون هذه المركبات عندما يتم تسخين الأطعمة النشوية إلى درجات حرارة عالية.

علاوة على ذلك، غالبا ما تتضمن عملية القلي زيوتا يمكن أن تتحلل تحت الحرارة. على سبيل المثال،

تحتوي الزيوت مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي على نقاط دخان مختلفة، مما يعني أنها يمكن أن تتحلل وتطلق مواد ضارة إذا تم تسخينها بدرجة عالية جدا أو إعادة استخدامها عدة مرات.

لا يؤثر هذا التحلل على النكهة فحسب، بل يساهم أيضا في المخاطر الصحية المحتملة، بحسب موقع familyweal.

إذا توقفت عن تناول الأطعمة المقلية، فقد تحصل على الفوائد التالية:

فقدان الوزن

الأطعمة المقلية عالية السعرات الحرارية، لذا فإن استبعادها من نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على فقدان الوزن.

تحسين صحة القلب

تحتوي هذه الأطعمة على دهون غير صحية يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويمكن أن يؤدي استبعادها من نظامك الغذائي إلى تحسين صحة قلبك.

تقليل الالتهاب

يسبب الأكل المقلي استجابة التهابية حادة في الجسم، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة، من خلال تجنب الأطعمة المقلية، قد تقلل الالتهاب في جسمك.

تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم

تم ربط الأطعمة المقلية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، من خلال تجنبها، قد تتمكن من التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم.

تحسين الهضم

يؤدي التوقف عن تناول الأطعمة المقلية إلى تحسين الهضم وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ وعسر الهضم.

تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول المقليات بانتظام قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا، ومن خلال تجنبها، قد تقلل من خطر الإصابة بهذه السرطانات، وفقا لموقع dieture.

ماهي بدائل القلي؟

هناك عدة طرق يمكنك استخدامها لإعداد الطعام دون قليه، تقلل هذه البدائل الصحية من استهلاكك للدهون غير الصحية:

التحميص في الفرن

من الخضروات إلى الدجاج والأسماك، لا يوجد حد تقريبا لأنواع الأطعمة التي يمكنك تحميصها في الفرن.

لا تحتاج إلى أي زيت تقريبا، ولأن الشواء في الفرن يتطلب أحيانا درجات حرارة أقل، فقد لا يفقد طعامك الكثير من العناصر الغذائية كما هو الحال مع القلي العميق.

القلي في الفرن

تتضمن هذه الطريقة طلاء الطعام بطبقة خفيفة من الزيت وفتات الخبز وطهي الطعام على درجة حرارة عالية في الفرن.

ينتج عن ذلك عدد أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالقلي العميق مع السماح لك في نفس الوقت بتحقيق قشرة بنية ذهبية.

القلي بالتحريك

لقلي الطعام، قومي بطهيه بسرعة في زيت ساخن جدا مع تحريك المكونات بشكل متكرر، وبالتالي إضافة الكثير من النكهة، إنه يشبه تقريبا القلي بالتحريك، لكنه يتضمن كمية أقل من الزيت ويتطلب وقتا أقل للطهي.

استخدام المقلاة الهوائية

تحتاج المقلاة الهوائية إلى كمية قليلة من الزيت الذي يدهن به وجه الطعام مما يجعل هذه الطريقة بديلا أكثر صحة للقلي.

الطهي بالبخار

يعمل الطهي بالبخار على طهي الأطعمة برفق ويجعلها طرية وحيوية ومليئة بالنكهة،وتسمح هذه الطريقة لطعامك بالاحتفاظ بلمسة من القرمشة مع الحفاظ على غالبية فوائده الصحية، حسب موقع mealvillage.