مختصون يحذرون من الطرق الاحتيالية والتلاعب بصحة المستهلكين

تكثر التّسمّمات الغذائية مع دخول فصل الصيف وارتفاع الدرجات، خصوصا مع جهل كثيرين للطريقة المثلى للحفاظ على أطعمتهم سليمة، وآخرون يجهلون قواعد التسوق الصحي صيفا. وينصح الأطباء بأخذ الحيطة والحذر صيفا، لأن بعض التسممات الغذائية قاتلة، بسبب الجراثيم الخطيرة التي تحتويها بعض الأطعمة سريعة التلف.

مع دخول فصل الصيف، تعالت تحذيرات الأطباء والمختصين في التغذية، حول ضرورة الانتباه لما نأكله في ظل سرعة تلف كثير من الأطعمة مع ارتفاع درجات الحرارة. وغالبية الحالات الاستعجالية التي تقصد المستشفيات خلال هذه الفترة، سببها التسمم الغذائي.

وفي الموضوع، يحذر الطبيب سمير لعرابي من التسممات الغذائية المنتشرة بشدة مؤخرا، بسبب تناول طعام الولائم والأعراس، والإقبال على أكل الشوارع الخفيف، خاصة الذي يحتوي على طماطم ولحوم وصلصات سريعة التلف صيفا.

لعرابي: أعراض التسمم تبدأ بعد 48 ساعة من تناول الطعام

وقال الطبيب، أن أعراض التسمم الغذائي تظهر على صاحبها بعد 48 ساعة من تناول طعام ملوث، وأهمها غثيان وقيء، إسهال شديد وتقلصات بطنية، وقد تتطور الأعراض إلى جفاف الجسم وخروج دم مع البراز.

وأغلب الجراثيم، حسب سمير لعرابي، لا تغير طعم أو رائحة الطعام، كما أن بعض باعة المأكولات خارجا وأصحاب المطاعم يُخفون تلف الطعام بالإكثار من وضع التوابل والمنكهات، ولذلك ينصح باختيار مكان أكل نظيف وذي ثقة.

حذار.. الأكل السريع خطر

وينصح لعرابي، بتجنب تناول بعض الأطعمة خارج المنزل صيفا، ومنها المايونيز، التيراميسو وحلويات الكريمة، لأنها تحتوي على البيض سريع التلف. بينما تعتبر اللحوم، حسبه، من أكثر أسباب التسممات الغذائية عند ارتفاع درجات الحرارة خاصة المفرومة، لأنها تتعرض للهواء أكثر، ما يسمح بتكاثر البكتيريا في كل أجزائها.

وذكر المتحدث، أن الفواكه والخضر تسقى أحيانا بمياه ملوثة، لهذا غسلها بالماء لا يكفي، بل يجب نقعها في الخل ربع ساعة.

مهماه: طريقة التسوّق الخاطئة تزيد من نسبة التسممات            

وأكثر الفاكهة تعرضا للتسمم صيفا، حسب الطبيب، هي فاكهة الدلاع، والتي تعتبر سريعة التلوث بالبكتيريا، وخاصة عند تقطيعها وتركها في درجة حرارة الغرفة لفترة من دون تبريد، فما بالك بالتي تباع مقطعة بسكاكين غير نظيفة ومعروضة تحت أشعة الشمس، فتلك خطر كبير على الصحة.

ويكشف الطبيب، أنه يمكن أن تنمو الجراثيم والبكتيريا حتى في الطعام داخل الثلاجة، وهذا في حال كانت الثلاجة لا تبرد جيدا بسبب امتلائها وأيضا بسبب فتحها المستمر، ولذا يُنصح مثلا بشراء جهاز تبريد المياه “لاغلاسيار” ووضعها على الطاولة، حتى لا نضطر كل مرة إلى فتح الثلاجة لشرب الماء.

لا تفتح الثلاجة كثيرا صيفا

ونصح محدثنا بأخذ ما نحتاجه من الثلاجة دفعة واحدة وبسرعة، لأن كل فتحة طويلة تفقد الثلاجة تبريدها وتهدّد سلامة الأطعمة، “وكما أن غسل اليدين جيدا بعد دخول المنزل، بالصابون لمدة 20 ثانية مع الفرك وتشبيك الأصابع، ضروري جدا، وذلك قبل الأكل أو لمس الطعام، للقضاء على الجراثيم غير المرئية التي تنتقل من السطح والهواتف والنقود إلى أفواهنا”.

ومن جهتها، تنصح المختصة في التغذية العلاجية، آسيا مهماه، بشرب منقوع الشيح والذي يعتبر ممتازا لعلاج التسمم الغذائي، وإذا تفاقم الأمر لابد من زيارة الطبيب.

وأوصت محدثتنا بعدم ترك أي طعام خارج الثلاجة ومكشوفا لأكثر من 3 ساعات، وتجنب شراء البيض المعروض تحت أشعة الشمس، لأنه من أخطر المنتجات وأسرعها تلفا وتلوثا في فصل الصيف، وأيضا كل المنتجات التي يدخل في تحضيرها، وشددت المختصة في التغذية، على المتسوقين صيفا، بضرورة ترك اللحوم والمواد الباردة والمجمدة آخر ما نشتريه من السوق، مع ضرورة العودة مسرعين للمنزل لوضعها في الثلاجة، كما تنصح التجار بضرورة احترام سلسلة التبريد والتي تعتبر مهمة جدا في فصل الصيف، لتفادي التسممات الغذائية.