مقبلات – أطباق رئيسية – تحليات

حساء الجبن بثلاث أجبان

المقادير:

حبة بصل كبيرة الحجم
01 فص ثوم مهروس
أعراف زعيترة
02 ملاعق كبيرة زيت
ملح، فلفل أسود
20 سل قشدة سائلة
100 غ جبن ابيض
50 غ جبن مبشور
شرائح جبن مخمر (كمامبير) للتزيين
ماء مرق دجاج

طريقة التحضير:

في قدر نسخن الزيت ونقلي البصل المقطع مع الثوم والزعيترة والملح والفلفل الأسود، عندما يتقلى جيدا نمرق بماء مرق الدجاج، وبعدما ينضج ننزعه من النار ونقوم بطحن البصل ثم نعيده فوق النار ونضيف القشدة السائلة والجبن الأبيض، عند التقديم نزين بالجبن المبشور والجبن المخمر كمامبير (انظري الصورة).

عجائن التقلياتال  بلحم الديك الرومي (Jambon de dinde )

المقادير:          

حبة بصل كبيرة الحجم
01 فص ثوم مهروس
أعراف زعيترة
02 ملاعق كبيرة زيت
ملح، فلفل أسود
20 سل قشدة سائلة
100 غ جبن ابيض
50 غ جبن مبشور
شرائح جبن مخمر (كمامبير) للتزيين
ماء مرق دجاج

طريقة التحضير:

نغلي العجائن في الماء والملح ثم نصفيها، ثم نقوم بتحضير الصلصة، في مقلاة نضع الزيت والزبدة

ونضيف الثوم ثم القشدة والتوابل ونخلط جيدا، ثم نضيف البقدونس والنعناع المقطع، عندما نتحصل على صلصة ننزعها من النار ونضيف العجائن وجبن البارميزان، ثم نقدمها في صحن ونضيف لها لحم الديك الرومي وقطع من جبن البارميزان (انظري الصورة).

كريمة بذوقين الإجاص والشكولاطة

المقادير:

كريمة الإجاص:

400 غ إجاص مقطع
400 سل حليب
01 حبة بيض
20 غ فرينة
50 غ سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا

كريمة الشكولاطة:

200 غ شكولاطة سوداء
500 سل حليب
02 حبات بيض
02 ملاعق كبيرة مايزينة
فستق للتزيين

طريقة التحضير:

في قدر نضع الحليب ونضيف حبة البيض المخفوقة والسكر والفانيليا ونخلط جيدا كل المقادير و نضعها على نار هادئة ونحرك، وفي الدقائق الاخيرة قبل النضوج النهائي نضيف الاجاص ونواصل التحريك حتى نتحصل على كريمة ونتركها على جنب، ثم نحضر كريمة الشكولاطة بنفس الطريقة الا أن الشكولاطة تضاف في الاخير كي تذوب، ثم نأخذ قوالب التحلية ونسكب كريمة الشكولاطة  نتركها تبرد ثم نسكب كريمة الاجاص ونزينها بالفستق ونضعها في الثلاجة تبرد (أنظري طريقة التزيين في الصورة).

مربى التين

المقادير:

01 كغ تين بنفسجي
500 غ سكر
عصير حبة ليمون
عود فانيليا طبيعية

طريقة التحضير:

نقشر حبات التين ثم نضعها في قدر ونضيف لها عصير الليمون، ثم نضيف السكر والفانيليا ونترك التين يتحلل في السكر لمدة ساعة، ثم نضعه فوق نار هادئة حتى يستوي ونتحصل على مربى التين.

ملاحظة:

خلال الطهي يجب نزع الرغوة التي يفرزها المربى.