مقطفة بالدجاج
المقادير: 4 قطع دجاج من الفخذ،2 حبات بصل كبيرة مقطعة قطع صغيرة،½ كوب حمص ،1 ملعقة أكل زيت،ملح ، فلفل أسود ، فلفل أبيض ، قرفة، 500 غ مقطفة طويلة
التحضير :
قلي قطع الدجاج في السمن والزيت ثم تبلي بالتوابل و الملح حتى يتحمر الدجاج من كل جهة ثم أضيفي البصل و اتركيه حتى يذبل.
مرقي في ½ لتر من الماء ثم أضيفي الحمص و اتركيه ينضج.
ادهني “المقطفة” بالزيت و أطهيها على البخار حتى تلين قليلا و اتركيها تشرب الماء، كرري العملية حت تيلين تماما مثل الكسكس و قدميها مع المرق.