مملحات بجبن المعز – دجاج بالبرتقال – كريمة البرتقال

مملحات بجبن المعز

مقادير العجينة :

250 غ فرينة
125 غ زبدة
01 م.ك سنوج
ملح
ماء للجمع

الحشو:

200 غ جبن معز
02 حبتان
02 حبتان فلفل أحمر
01 حبة بصل صغيرة مفرومة
01 م.ك بقدونس
01 م.ك زيت

طريقة التحضير:

في وعاء نضع الفرينة و الملح و السانوج ثم نضيف الزبدة و نخلط ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متجانسة و نتركها ترتاح مدة نصف ساعة.

ثم نبسطهاعلى سطح مرشوش بالفرينة و نقطعها مربعات  بواسطة قالب تقطيع (الشكل حسب الرغبة) ، ثم نضعها في صينية فرن مزودة بورق الطهي ثم ندخلها الفرن على درجة 160° كي تنضج.

في ذلك الوقت في مقلاة نسخن ملعقة الزيت و نقلي البصل و نضيف الفلفل و عندما يتقلى البصل و الفلفل ننزعهما من النار ثم نضيف البقدونس و البقدونس ، ثم نأخذ قطع العجينة بعدما تكون قد نضجت و نضع فوقها خليط الفلفل و الجبن.

دجاج بالبرتقال

المقادير :

02 فخذ دجاج منزوع العظم
01 حبة برتقال مقطعة شرائح
01 حبة بصل متوسطة الحجم
02 م.ك قصبر
ملح/فلفل اسود
½ م.ص كركم
01 م.ك زبدة
ماء مرق دجاج

الحشو:

80 غ لوز مدشش

100 غ جبن ابيض

100 غ فطر

02 م.ك بصل مفروم

طريقة التحضير :

في وعاء نضع اللوز و نضيف له الجبن و الفطر و البصل المفروم و نخلط المقادير ثم نأخذ فخذ الدجاج و نقوم بحشوه بخليط الللوز و الفطر و الجبن ثم نلفه بخيط الطهي.

في قدر نسخن الزبدة ثم نقلي الدجاج المحشو ثم نضيف له البصل و البقدون و جميع التوابل ثم نترك المقادير تتقلى جيدا ثم نمرقها بقليل من ماء مرق الدجاج ثم نترك الدجاج ينضج و في العشر دقائق أخيرة للطهي نضيف شرائح البرتقال.

 كريمة البرتقال

المقادير:

02 حبتان برتقال مطحونة
04 م.ك ميزينة
01 كوب ماء
السكر حسب الذوق
شرائح برتقال للتزين

طريقة التحضير:

في خلاط كهربائي نضع البرتقال المطحون و نضيف الماء و الميزينة و السكر ثم نخلط جميع المقادير ثم نفرغه في قدر و نضعه فوق نار هادئة و نحرك حتى نتحصل على كريمة نتركها تبرد قليلا ثم نفرغها في قوالب التقديم و نزينها بشرائح البرتقال و نضعها في الثلاجة.

.