خبيزات البروكلي وصلصة الطماطم – شوربة الفاصوليا الخضراء والدجاج – كريمة التمر واللوز

خبيزات البروكلي وصلصة الطماطم

المقادير:

• 400 غ لحم مفروم
• 400 غ بروكلي مغلى في الماء والملح
• 02 ملاعق كبيرة بقدونس
• 01 فص ثوم مهروس
• 50 غ جبن ابيض
• ملح/فلفل اسود
• 01 حبة بيض
• بيض مخفوق + فرينة + خبز محمص ومرحي
• زيت للقلي

صلصة الطماطم:

• 01 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
• 02 فصوص ثوم مهروسة
• 02 ملاعق كبيرة زيت
• زعيترة
• ملح/ فلفل اسود/ راس الحانوت
• 01 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة
• ماء مرق بقر

طريقة التحضير:

في وعاء نضع اللحم المفروم والبقدونس والثوم المهروس ونخلط، ثم نضيف البروكلي والملح والفلفل الأسود والجبن الابيض ثم حبة البيض المخفوقة ونخلط جيدا، ثم نقوم بتشكيل خبيزات ونقوم بغمسها في الفرينة ثم في البيض المخفوق ثم في الخبز المحمص والمرحي، ثم نقوم بقليها في الزيت ونتركها تأخذ اللون الذهبي.

في قدر نسخن الزيت ونقلي البصل والثوم المهروس، ثم نضيف الطماطم المصبرة والزعيترة والملح والفلفل الأسود وراس الحانوت ونترك المقادير تتقلى جيدا، ثم نمرق بقليل من ماء مرق البقر حتى نتحصل على صلصة طماطم نقدمها مع خبيزات البروكلي (أنظري الصورة).

شوربة الفاصوليا الخضراء والدجاج

المقادير:

• 300 غ صدر دجاح
• 250 غ فاصوليا خضراء
• 01 حبة بصل متوسطة الحجم
• 02 فص ثوم مهروس
• 02 ملاعق كبيرة قصبر مقطع
• 01 حبة بطاطا مبشورة
• 02 ملاعق كبيرة زيت
• ملح/فلفل اسود
• ماء مرق دجاج
• جبن مبشور للتزيين

طريقة التحضير :

في قدر نضع الزيت ونقلي حبة البصل المفرومة والثوم المهروس، ثم نضيف الدجاج ونتركه يتقلى، ثم نضيف القصبر والفاصوليا ونترك كل المقادير تتقلى جيدا، ثم نمرق بماء مرق الدجاج ونتركها تطهى، ثم نضيف حبة البطاطا المبشورة ونترك كل المقادير تطهى، عند التقديم نزينها بالجبن المبشور (أنظري الصورة).

كريمة التمر واللوز (Mousse de dattes aux amandes)

المقادير :

• 200 غ تمر دون علف
• 02 حبات بيض
• 60 مل حليب
• 100 غ لوز مدشش

طريقة التحضير:

في خلاط كهربائي نضع التمر دون علف ونضيف له صفار حبتا البيض ونحتفظ بالبياض المخفوق كالثلج، ثم نضيف له الحليب ونقوم بطحنه بالخلاط الكهربائي.

في وعاء نضع التمر المطحون ونضيف له اللوز المدشش، ثم نضيف بياض البيض المخفوق كالثلج ونخلط بتأني من الأسفل إلى الأعلى حتى نتحصل على كريمة، ثم نفرغ الكريمة في قوالب وندخلها الثلاجة ونتركها من 4 إلى 6 ساعات قبل التقديم ونزينها بالتمر واللوز (أنظري الصورة).