دولمة قرنون في الفرن

المقادير:

1 كلغ قرنون، 250 غ لحم مفروم، بصلة مقطعة رقيق، سنينات ثوم، نصف عود قرفة ونصف ملعقة صغيرة قرفة مرحية، فلفل أسود، حبة بيض، 200 غ جلبانة، المعدنوس، الزعيترة، ملح، 100 غ زيتون اخضر بلا عظم نتركه في ماء بارد ليلة كاملة، 100 غ رز مرحي، ليمون، زيت ومارغرين، فرماج طري وفرماج مرحي

طريقة التحضير:

ـ نقشر القرنون ونضعه في صحن فيه كوبين من الماء وعصير ليمونة وملعقتين فرينة، ونتركه نصف ساعة.

ـ من جهة أخرى نحضر الحشو، نخلط اللحم المفروم مع الرز و حبة بيض ونصف كمية البصل.. نضع التوابل، القرفة، الفلفل الأسود، الملح ونخلط كل شيء مع بعض.

ـ نأخذ طنيجرة نضع فيها ملعقتين زيت وملعقة مارغرين.. نضع البصل و2 سنينات ثوم ونتركهم يتقلاو جيدا.. نضيف الملح، القرفة عود، الفلفل الأسود، الزعيترة ونمرق بكأس و نصف ماء دافئ.. نضيف الجلبانة والزيتون، ونترك الطنيجرة حتى تغلي.

ـ من جهة اخرى نصفي القرنون من الماء ونمسحه جيدا ثم ندهنه من الداخل ببياض البيض نضع الجبن الطري ونضيف فوقه الحشو ونرتبه في الطنيجرة ونتركه 10 دقائق وبمجرد أن يدخله الطياب نضع القرنون في قالب فرن ونزين بالزيتون والجلبانة والفرماج المرحي وندخله الفرن لمدة 45 دقيقة.

ـ لما يطهى القرنون جيدا نزينه بالمعدنوس.