طاجين الحوت

المقادير: لأربعة أشخاص يلزمنا4 قطع من سمك أبو سيف espadon 4 حبات طماطم طازجة 1 ملعقة أكل مركز معجون الطماطم من نوع “زيمبة” ملح، فلفل أسود، كمون، فلفل عكري، رند ، نعناع يابس حوالي ملعقة صغيرة ونعناع طازج

للتزين، مابين أطراف الأصابع “قرصة” سكر، رأس ثوم و10 حبات زيتون أسود.

التحضير: 

بعد تقشير الثوم قومي بهرسه جيدا، في إناء الطهي “طنيجرة” ضعي القليل من الزيت حتى يسخن، أضيفي عليه الثوم وملعقة الطماطم المصبرة من نوع “زيمبا” حتى تنضج قليلا، بعدها أضيفي الطماطم الطازجة، ورقة الرند، كوب من الماء والتوابل، وفور ما تبدأ الصلصة تستوي أضيفي قطع السمك بحذر لأن السمك هش جدا، في الأخير ضعي نعناع طازج والزيتون الأسود المقطع كما هو موضح في الصورة.