مقبلة كريمة الأفوكادو والجمبري-لحم مفروم بالطماطم الكرزية-دجاج “باني” باللوز-كيكة القلب
مقبلة كريمة الأفوكادو والجمبري
المقادير:
• 250 غ جمبري
• 2 حبات أفوكادو
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز
• 100 غ جبن أبيض
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير:
نقوم بتقشير حبات الأفوكادو ونضعها في خلاط كهربائي ونضيف الجبن والمايونيز وعصير الليمون ورشة ملح
ونطحن جميع المقادير حتى نتحصل على كريمة.
في مقلاة نفرغ الزيت ونضيف الجمبري المغسول والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود ونتركه ينضج، وفي الأخير نضيف ملعقة البقدونس وعصرة ليمون.
نضع كريمة الأفوكادو في قوالب التقديم ونزينها بالجمبري (أنظري الصورة).
لحم مفروم بالطماطم الكرزية
المقادير:
400 غ لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملاعق كبيرة بقدونس
2 حبات بيض
50 غ جبن أبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح، فلفل أسود
250 غ فرينة
125غ زبدة
ماء للجمع
طماطم كرزية للتزيين
طريقة التحضير:
نقوم بتحضير عجينة “البريزي” فنفرغ الفرينة في وعاء ونضيف الزبدة الطرية ونخلط، ثم نضيف قليل من الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متجانسة، ثم نترك العجينة ترتاح على جنب.
بعد أن ترتاح العجينة نبسطها حوالي ½ سم ونقطعها دوائر ونضعها في صينية فرن ثم ندخلها الفرن ونتركها تطهى.
في وعاء نضع اللحم المفروم ونضيف البصل المفروم والجبن والبقدونس والتوابل والملح ونخلط جميع المقادير، ثم نضيف البيض تدريجيا حتى نتحصل على عجينة اللحم.
نأخذ عجينة اللحم ونشكل كريات ونضعها في قوالب السيلكون وندخلها الفرن ونتركها تنضج.
نأخد دوائر عجينة “البريزي” نضع عليها كريات اللحم وحبات الطماطم الكرزية ونمسكها بأسياخ
ونقدمها في صحن التقديم (أنظري الصورة).
دجاج “باني” باللوز
المقادير:
2 فخذ دجاج
1 حبة بصل متوسطة
2 جزر مبشور
2 كوسة (قرعة) مبشورة
2 بطاطا مبشورة
50 غ جبن أبيض
فص ثوم
بروكلي مغلي
1 ملعقة كبيرة بقدونس
ماء مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
ملح، فلفل أسود
100 غ لوز مدشش
100 غ خبز مطحون
فرينة
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة زيت
زيت للقلي
طريقة التحضير:
في قدر نفرغ ملعقة الزيت بعد تسخين القدر، ثم نضع قطع الدجاج ونضيف البصل المفروم والتوابل ونترك المقادير تتقلى جيدا، ثم نضيف ماء مرق الدجاج ونترك الدجاج ينضج، عندما ينضج الدجاج ننزعه من القدر ونتركه يبرد، ثم نقوم بغمسه في الفرينة، ثم في حبتا البيض المخفوق، ثم في اللوز المدشش مع الخبز المطحون، ثم نقوم بقليه حتى يحمر.
في وعاء نضع كل الخضر المبشورة وفص الثوم والجبن والبقدونس وملعقتين من الفرينة وحبة البيض والتوابل والملح ونخلط كل المقادير جيدا، في مقلاة نفرغ قليل من الزيت ونقوم بقلي خبيزات الخضر من الجهتين حتى تنضج، ثم نقدمها مع قطع الدجاج الباني باللوز والصلصة والبروكلي (أنظري الصورة).
كيكة القلب
المقادير:
4 حبات بيض
125غ سكر
100 غ فرينة
25 غ كاكاو
100غ شانتيي
نكهة الفراولة
ملون غّذائي أحمر
250 غ سكر
500 ملل ماء
سكر ناعم للتزيين
حبات حلوى حمراء الأفضل تكون على شكل قلب
كاكاو
طريقة التحضير :
في وعاء نخفق البيض مع السكر جيدا حتى نتحصل على كريمة، ثم نضيف الفرينة والكاكاو تدريجا،
ثم نفرغ الخليط في صينية فرن مفروشة بورق الطهي وندخل الصيمية للفرن ونترك الخليط ينضج لنتحصل على بسكويت.
نقوم بتقطيع البسكويت بواسطة قوالب التقطيع على شكل قلب، ثم نسكب فوق قطع البسكويت شراب السكر( ماء+ سكر نتركه يغلي حتى نتحصل على شراب السكر)، ثم نضع قليل من الشانتيي المخفوقة مع الملون الغذائي ونكهة الفراولة، ثم نضع قطعة ثانية من البسكويت ونسكب فوقها قليل من شراب السكر وندخلها الثلاجة ونتركها تبرد، عند التقديم نزينها بالسكر الناعم والحلوى الحمراء ونضعه في صحن التقديم (أنظري الصورة).
