موس الشكولاطة والقهوة – بتي فور بطلاء القهوة – كريات الشكولاطة والقهوة

موس الشكولاطة والقهوة

المقادير :

• 100 غ شكولاطة سوداء
• 75 غ زبدة
• 80 غ سكر
• 04 حبات بيض
• 02 ملاعق كبيرة قهوة سائلة من نوع “cafesta”
• 200 غ شانتيي
• 180 غ قهوة سائلة من نوع “cafesta”
• 100 غ شكولاطة سوداء
• 01 ملعقة كبيرة قشدة
• 50 غ لوز مدشش
• 100شكولاطة سوداء مبشورة

طريقة التحضير :

في وعاء نخفق صفار 04 حبات (البياض نخفقه كالثلج ونتركه على جنب) ونضيف له السكر ونواصل الخفق، ثم نضيف له القهوة السائلة ونخلط جيدا ونتركه على جنب، في حمام مائي نذوب 100 غ الشكولاطة ونضيف لها 75 غ زبدة ونخلط، ثم نضيف خليط الشكولاطة والزبدة لخليط صفار لبيض والسكر ونخلط جميع المقادير جيدا، ثم نضيف بياض البيض المخفوق كالثلج ونخلط بتأني من أسفل الوعاء على أعلاه حتى نتحصل على موس ثم نتركها على جنب.
في قدر نضع 100 غ شكولاطة سوداء على النار ونتركها تذوب، ثم نضيف لها القشدة ونخلط، ثم ننزعها من النار ونضيف لها اللوز المدشش ونتركها على جنب، ثم نحضر الشانتيي بالقهوة، في وعاء نضع الشانتيي ونضيف القهوة السائلة الباردة( 180 مل ) تدريجيا ونخفق بواسطة خفاق كهربائي حتى نتحصل على شانتيي بالقهوة ونضعها في كيس حلواني.

نأخذ قوالب التقديم نضع أسفلها قليل من خليط الشكولاطة واللوز المدشش ثم نضع فوقها قليل من موس الشكولاطة بالقهوة، ثم نضع الشانتيي بالقهوة بواسطة كيس الحلواني، ثم نزينها بالشكولاطة المبشورة ثم نضعها في الثلاجة تبرد ونقدمها باردة (أنظري الصورة).

بتي فور بطلاء القهوة

المقادير :

• 250 غ زبدة
• 100 غ سكر بني
• 01 كيس خميرة كيميائية
• 01 ملعقة صغيرة فانيليا
• 02 حبات بيض
• 100 غ مايزينة
• 100 مل قهوة سائلة من نوع “cafesta”
• سكر ناعم
• حبيبات شكولاطة للتزيين
• مربى

طريقة التحضير :

في وعاء نخفق البيض ونضيف له السكر ونخلط، ثم نضيف الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الفانيليا والمايزينة ونواصل الخلط ثم نضيف الخميرة الكيميائية والفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متجانسة، نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لترتاح ثم نبسطها فوق سطح مرشوش بالفرينة ونقطعها بقالب تقطيع على شكل قلوب (الشكل حسب الرغبة)، ثم نضعها في صينية فرن مفروشة بورق الطهي وندخلها الفرن على درجة 180°، عندما تطهى نتركها تبرد ثم نجمع كل قطعتين من البتي فور بوضع المربى بينهما، ثم نقوم بتحضير الطلاء، في وعاء نضع قليل من القهوة السائلة ونضيف لها تدريجيا السكر الناعم حتى نتحصل على طلاء، نغمس قطع البتي فور في الطلاء ثم نزينها بحبيبات الشكولاطة (أنظري الصورة).

كريات الشكولاطة والقهوة

المقادير :

• 01 علبة بسكويت مطحون
• 100 غ لوز مطحون
• 01 ملعقة كبيرة حليب بودرة من نوع “لوفلي”
• 01 م.ك زبدة طرية
• 100 غ شكولاطة ذائبة
• قهوة سائلة من نوع “cafesta” للجمع

للتزيين:

• 50 غ لوز مدشش
• 100 غ شكولاطة سوداء ذائبة
• ورقة رفيعة ذهبية

طريقة التحضير :

في وعاء نضع البسكويت ونضيف له اللوز المطحون وحليب البودرة ونخلط المقادير، ثم نضيف الزبدة الطرية والشكولاطة الذائبة ثم نضيف تدريجيا القهوة السائلة ونجمع حتى نتحصل على عجينة البسكويت تكون طرية نوعا ما، ثم نشكل العجينة على شكل كريات ونغمسها في الشكولاطة السوداء الذائبة المضاف اليها اللوز المدشش، وفي الأخير نزينها بقطع من الورقة الذهبية (انظري الصورة).