“الأكريلاميد” والملونات.. تحذيرات من استهلاك الزلابية بكثرة خلال رمضان
حذّرت المنظمة الجزائرية للدفاع عن المستهلك “حمايتك” من المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في تناول حلوى الزلابية خلال شهر رمضان، مشيرة إلى آثار غذائية وصحية قد تكون خطيرة في حال استهلاكها بكميات كبيرة أو في ظروف غير صحية.
وأوضحت المنظمة أن عملية قلي الزلابية، التي تعتمد على دمج القمح مع الزيت وتسخينه بدرجات حرارة عالية، تؤدي إلى تكوّن مركب “الأكريلاميد”، المصنّفة عالميًا كمادة مسرطنة محتملة، مؤكدة أن هذه المادة قد تتواجد بتركيزات مرتفعة في الزلابية بغض النظر عن نوع الزيت المستخدم، وهو ما يجعل طريقة القلي من بين الأساليب الغذائية الأقل صحية.
كما أشارت إلى أن الزلابية تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة قد تسبب ارتفاعًا ملحوظًا في مستوى السكر في الدم، ما قد يؤدي إلى اضطرابات صحية تشمل تأثيرات محتملة على القلب والكلى، ويشكل خطرًا أكبر بالنسبة لمرضى السكري، حيث قد يعرّضهم لاضطرابات حادة في مستويات السكر.
ونبّهت المنظمة كذلك إلى مخاطر بعض الملوّنات الغذائية المضافة، التي قد تمثل تهديدًا لصحة المستهلك عند استخدامها بشكل غير مراقب أو مفرط.
وفي جانب السلامة الغذائية، حذّرت من استهلاك الزلابية المعروضة دون تغطية أو المعرضة لأشعة الشمس والغبار، مؤكدة أن ذلك قد يزيد من خطر التلوث البكتيري والتسمم الغذائي في أسوأ الحالات.
