الزفيطي

المقادير:      

3 كيلات سميد، ماء للجمع، ملح، 5 حبات طماطم، 5 قرون فلفل حار، نص ربطة حشيش مقطفة، كزبرة يابسة، راس ثوم كامل، ملح، ملعقة طماطم مصبرة.

طريقة التحضير:

ـ نعجن السميد بالماء والملح فقط حتى نحصل على عجينة طرية.

ـ نحل العجينة بالحلال ونطيبها حتى تنشف مليح ونفتتها قطع صغيرة.

ـ نشوي كل من الفلفل والثوم والطماطم ونقشرهم ونقطعهم ونضعهم في مهراس خشبي.

ـ نضيف الملح وحشيش مقطفة والكزبرة، والطماطم المصبرة وندقهم ونضيف الكسرة المفتتة تدريجيا مع إضافة الماء الساخن.

ـ يقدم في المهراس مرفوق باللبن.