“الشخشوخة”.. الكسكسي والرفيس في حقائب الحجاج
يتسابقُ الحجاج الجزائريون مع انطلاق موسم الحج، على حمل ما خف وثقل وزنه من مختلف الأطعمة، لدرجة أصبحت هذه الظاهرة “جزائرية” بامتياز، والغريب أن 90 بالمائة من حجاجنا مُسنون ومرضى، ومع ذلك لا يتوانون في أخذ كيلوغرامات من المعجنات والحلويات وحتى أواني المطّبخ، وكأن الإطعام منعدم في بعثة الحج.
يشرع غالبية الحجاج الجزائريين ومباشرة بعد إعلان نجاحهم في قرعة الحج، على التحضير للمناسبة، وأول شيء يُولون له الأهمية القصوى، هي الأطعمة التي سيأخذونها معهم، فتجدهم يطلبون من الأهل والأقارب وحتى أصحاب محلات صنع الحلويات والمعجنات، تحضير طلبيات كبيرة من “المسمّن والخفاف والرفيس”، إضافة لمُختلف أنواع الحلويات الجافة خاصة حلوى الطابع، ويُخصص حُجاجنا حقائب كبيرة لنقل الأطعمة فقط.
نوال شابة من العاصمة، حظيت والدتها وشقيقها بفرصة زيارة البقاع المقدسة العام المنصرم، وعن تحضيراتهما قالت “أعددتُ لها 7 كلغ من المسمن، و3 كلغ خفاف، وأخذت 5 علب مقارون و5 سباغيتي، وحوالي 10 علب أكل جاهز معلب، 4 كلغ كسكسي إضافة للرفيس والتمر وحلوى الطابع” و”الشخشوخة”، وعندما سألناها عن الحالة الصحية لوالدتها، فاجأتنا أنها مصابة بداء السكري وبارتفاع ضغط الدم وبالتهابات دورية في المعدة والقولون، وعن مصير هذه الأطعمة في البقاع المقدسة، أكّدت محدثتنا أن غالبيتها وزعتها والدتها على بعض الحجاج وعلى أجانب فقراء في السعودية، بعدما لم تستطع استهلاكها، واكتفت بالأكل الذي وفّرته بعثة الحج.
حجاج يأخذون معهم الملاعق والسكاكين والقدور
وحجاج آخرون يحملون معهم أواني المطبخ، من مقلاة وقدر وكسكاس “غلاية” القهوة، وحتى سكاكين وملاعق، وجميعها يتركونها في غرف الفنادق بعد عودتهم لأرض الوطن، بعدما لا يجدون لها مكانا بحقائبهم بين مشترياتهم بالحج.
وفي الموضوع، تنصح المختصة في التغذية سهيلة بن حمليل، الحجاج بتناول أكل مفيد وصحي مع الإكثار من شرب الماء، حتى يمنحهم الطاقة والقوة لإكمال مناسك الحج، ولتفادي أي أمراض مفاجئة قد تحدث لهم من تسممات أو إعياء أو دوخة مفاجئة.
وحسب قولها “الأفضل أن يُكثر الحاج من تناول الفواكه، والبروتينات، أما المعجنات فهي مطلوبة ولكن يجب تناولها بكميات قليلة وتكون مصحوبة بخضار متنوعة”، وعن ما يجب أن يحمله الحاج في حقيبة سفره من أطعمة، نصحت المختصة بالابتعاد عن الحلويات المسكرة والعجائن المقلية، والأفضل أن يصطحبوا بعض المكسرات أو الفواكه الجافة.
كما تنصح بالتقليل أو تفادي نهائيا الأطعمة الدسمة والمقلية في الحج، مع التأكد من تاريخ صلاحية الأطعمة المعلبة التي يصطحبونها معهم، وعدم تخزين الطعام المطبوخ في الغرف لمدة طويلة.