الكسرة بالبصل أو ‘البيتزا القبائلية’: الأكلة الشعبية وسيلة للتقارب الاجتماعي

مع حلول أيام الشتاء الباردة يكثر الحديث بقرى ومداشر تيزي وزو عن ما يسمى بـ»الكسرة بالبصل« أو »البيتزا القبائلية« والتي أصبحت وسيلة لتثمين التقارب الاجتماعي بين العائلات والتي تتسابق لطهيها ودعوة الجيران والأصدقاء لتذوقها.وفي هذا السياق تقول خالتي ملحة، من نواحي نايث إيراثن، إن الكسرة بالبصل أكلة تجيدها جميع العائلات القبائلية، باعتبارها من المأكولات الشعبية التي تتوارثها الأجيال جيلا عن جيل، بالإضافة الى الكسكسي والمطلوع وغيرهما. وتضيف محدثتنا، أن طريقة طهي هذا الطبق والذي‮ ‬ينافس‮ ‬كل‮ ‬الأكلات‮ ‬خاصة‮ ‬في‮ ‬الشتاء‮ ‬حيث‮ ‬يزداد‮ ‬الطلب‮ ‬عليه‮ ‬ويختلف‮ ‬من‮ ‬عائلة‮ ‬إلى‭ ‬أخرى‮ ‬باعتماد‮ ‬طريقة‮ ‬تحضيره‮ ‬إلى‭ ‬السميد‮ ‬والبصل‮ ‬وبعض‮ ‬الأعشاب‮ ‬والمواد‮ ‬المحلية‮ ‬وزيت‮ ‬الزيتون‮.‬

والشيء الذي يعطي نكهة أكثر لهذا الطبق المحلي، أن يوم تحضيره يكون مميزا بالنسبة للكثير من الأسر من خلال دعوة الأصدقاء والأقارب لتناولها وخاصة إرسال خبزات منها للجيران الذين يتمتعون بحلاوتها قبل تناول كؤوس اللبن والشاي.