المتبل بالزيتون، أقماع بالديول المحشية بكريمة الدجاج، سلطة طبقات بالخضار، بلح الشام المقرمش

وصفات سهلة ومتنوعة مع أم خير الدين طيلة رمضان..

المتبل بالزيتون

المقادير:

500غ لحم مفروم، 50 غ زبدة، 1 أو 2حبات بيض،1 /2 ملعقة راس الحانوت، فص ثوم مفروم، ملعقة ملح، 1/2ملعقة فلفل أسود، 150 غ زيتون مقطع دوائر.

طريقة التحضير:

ـ في وعاء نضع اللحم المفروم، الثوم، التوابل والبيض ونمزجها جيدا.

ـ نشكلها على شكل كريات ونمررها على البيض المخفوق ثم دوائر الزيتون.

ـ نضعها في الثلاجة لتتماسك قليلا.

ـ ندهن القوالب الخاصة بالمادلان ونضع فيها الكويرات.

ـ نصب الماء الساخن في الصينية.

ـ ندخلها في الفرن في درجة حرارة 180 حتى ينضج اللحم المفروم.

ـ نخرجها من الفرن ثم نتركها مد 10 دقائق وننزعها من القوالب.

المقادير:

أوراق الديول، صدر دجاج،2ملاعق زيت الزيتون، حبة كرات مفرومة، ملعقة ملح،1/2 ملعقة فلفل أسود،100 غ جبن أبيض،زبدة، أقماع حديدية.

طريقة التحضير:

– نسخن الفرن إلى 180 درجة.

– نقطع أوراق الديول إلى 4 قطع.

ـ ندهن الديول بالزبدة ثم نلفها على الاقماع.

– نضع ورق الزبدة على الصينية ونحط الأقماع، وندخلها في الفرن مدة 5 الى 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.

– في هذه الأثناء نقوم بتحضير كريمة الدجاج.

– نقلي الكرات والثوم في الزيت لبضع دقائق.

– نضيف قطع الدجاج، الملح، فلفل أسود، ونتركها تتحمر جيدا على نار هادئة.

– نضيف الجبن الأبيض المخفوق ونمزجها  جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.

– ننزع الأقماع بعناية ونتركها تبرد قليلا.

– نملؤها بكريمة  الدجاج ونزينها بالبقدونس.

سلطة طبقات بالخضار

المقادير:

3حبات شمندر (البيتراف) مسلوقة ومقشرة ومبشورة،4 حبات بطاطا مسلوقة ومقشرة ومبشورة،7حبات جزر،3 حبات بيض مسلوقة،4 ملاعق من الخيار المخلل مفروم (كورنيشون)،   4ملاعق بقدونس مفروم، صدر دجاج مسلوق ومفتت أو مقطع إلى مكعبات، المايوناز، بصل أخضر، 3/4 كوب قشطة طرية.

طريقة التحضير:

– نمزج 3ملاعق مايوناز مع الشمندر وربع كوب من القشطة.

– في وعاء نضع الجزر المبشور، البصل الأخضر، البقدونس المفروم، الدجاج، ملعقة مايوناز ونحركها جيدا.

ـ نضع خليط الجزر في قاع القالب ثم خليط الشمندر ونكرر نفس العملية.

ـ نمزج البطاطا المبشورة مع ملعقة مايوناز ونضعها كطبقة أخيرة فوق الشمندر.

ـ نبشر البيض  المسلوق ونضعه فوق البطاطا.

ـ نزينها بالبقدونس، الجزر والجبن المبشور ويقدم باردا.

بلح الشام المقرمش

المقادير:

250 غ فرينة،3 حبات بيض، 50 غ زبدة،1/2 ملعقة نشا، ملعقة صغيرة فانيليا،1/2كوب ماء.

مقادير الشاربات:

كوبين سكر، كوب ماء ملعقتين عصير ليمون.

طريقة التحضير:

ـ يضاف الماء مع السمن في وعاء، ويسخن إلى أن تذوب السمن ثم يضاف النشا والدقيق مع التقليب ثم يترك ليبرد.

ـ يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب، تضاف الفانيليا.

ـ يوضع العجين في الكيس المزود بالقمع، يضغط علي الكيس حتى ينزل العجين في الزيت المغلي وتأخذ الشكل الذهبي.

ـ بعدما يتحمر نغطسه في الشاربات ونزينه بالمكسرات.