المُمثلة نوال زعتر : أصول والدتي السُورية جعلتني طبّاخة ماهرة في الأكلات الشامية

في حديث لم يخل عن المطبخ، الأكلات الجزائرية والشامية الشهيرة وذكريات أول طبق أعدته،استقبلت الفنانة الكبيرة نوال زعتر، جريدة “الشروق”،ببيتها الكائن بضاحية الحميز حيث لم تخف ضيفتنا اختراعها لبعض الأكلات، كما تحدثت عن رأيها في بعض الأعمال المعروضة، في مقدمتها “السيتكوم” الذي تشارك في بطولته وغيرها من المواضيع تابعوا:

** كثيرون يعرفون نوال زعتر المُمثلة والفنانة، لكنهم يجهلون الوجه الآخر لك كعلاقتك بالمطبخ والطهي مثلا؟

 – ترد مبتسمة: علاقتي بالمطبخ علاقة حميمة، فالمطبخ شيء ضروري وأساسي في حياة المرأة، وهو بالنسبة لي فن مثل التمثيل يجب أن يكون منوّعا.

** هل تذكرين أول طبق قمت بإعداده في حياتك؟

– “شورية رمضان”.. وكان عمري وقتها حوالي 13 أو 14 سنة.. لكن قبل ذلك كانت لديّ محاولات ليس أكثر.

** ومن علّمك طهي هذا الطبق؟

– جارتنا بحي المقرية (حسين داي) حيث بيتنا القديم.. كانت تطهوه بطريقة مميّزة “داخل قدرة تاع الطين على النافخ والجمر”، لدرجة عندما كانت تحضّره كانت رائحة الشوربة تشد جميع الجيران أولهم أنا (تضحك).. ولأنه كان لديّ فضول سألتها على طريقة تحضيرها وأعطتني إياها.

** ماذا عن طريقة تحضير هذه الشوربة؟

– بعد غلي الماء مع كل التوابل والخضروات الطازجة، وقبل رمي الحشيشمـباشرة”تشوي حـبّة فلفل طرشي تنقيها ثـم تقطعها خـيوط خيوط مـع حبّة ثوم مدروسة وتخلي الشوربة أطيب بعقلها”.. نصيحتي جربوا هذه الطريقة والنتيجة مضمونة مائة من المائة.

** غير المطبخ الجزائري، أي طبخ يستهوي الفنانة نوال زعتر؟

– كثيرون يجهلون أن أصول والدتي رحمها الله شامية، من سوريا، وتحديدا من اللاذقية. من هنا تجدني مشدودة إلى كل ما هو طبخ سوري.

** هل من طبق شامي تقترحينه لقراء “الشروق”؟.

– من حظكم أنني اليوم وبالصدفة، أعددت طبق “الروز بالشعيرية” وهو من أشهر الأطباق السورية.

** ما مكوّناته؟.

– لوز محمّر، لحم مفروم (مرحي)، روز أبيض و”فرميسال”. مع العلم أن هذا الطبق يقدمونه في الشام للضيف العزيز مثل “المثوّم” المعروف عند العاصميين.

** هل حدث مرة واخترعت أكلة معينة؟

– بل قل أكثر من مرة.. وعادة يحدث هذا الأمر عندما أكون في البيت “ونعجز نخرج” نلقى في الثلاجة حبّة لفت أو جزر وبطاطا أو غيره فأخترع أكلة ما.

** حديثينا عن شيء طريف حدث معك في المطبخ؟

– (تضحك).. مرة عرضت خويا حسان -رحمه الله- لأكل “ليكراب”، وبدلا من أن أحضّرهم بالفرينة حضّرتهم بـ “لوندوي” ولك أن تتصوري طعمهم !!.

** ونحن في شهر رمضان ما الذي لا تستغنين عنه على طاولة الإفطار؟

– أكيد “الشوربة” و”البوراك” إلى جانب بعض الأصناف كـ “المثوّم” و”شطيطحة الجاج”. وإن كنت أفضل البذنجان كيفما تم طهوه.

** وماذا عن السحور؟

– أكتفي بقهوة حليب وخبز بالزبدة والثمر.

** هل تتابعين برامج القنوات الفضائية في رمضان؟

– للأسف ليس كثيرا، لأنه لا وقت لديّ، حيث لا زلت أصوّر دوري في سلسلة”ألو مّا بنتك راهي حاصلة” إلى جانب مينة لشطر ومحمد بن داوود. ولدرجة أحيانا أضطر للفطور داخل الأستوديو مع فريق العمل (في الأيام الأخرى أفطر مع ابن أختي).. تفكر ثم تضيف: شاهدت بالصدفة حلقة من “تحت المراقبة” للسيكتور و”بوزيد دايز” لصويلح.. بينما وجدت معظم الكاميرات الخفية مكرّرة.

** لماذا اكتفيت هذا العام بعمل واحد فقط؟

– عرض عليّا زميلي باديس فضلاء العمل في سلسلة يصوّرها في تلمسان.. كذلك المخرج كريم خديم لكني اعتذرت لأني لست من هواة تصوير عملين في وقت واحد.