الورود البيضاء ـ لقمات باللوز ـ الفستقية ـ الوذينات

…

الورود البيضاء

المقادير: 500غ لوز مرحي، 200غ سكر عادي، ملعقة صغيرة فانيلا، ملعقة كبيرة مارغرين طرية، بيضة كاملة وبياض 4 بيضات.

للتزيين: سكر رطب، حبات لوز.

طريقة التحضير:

ـ اخلطي اللوز، السكر العادي، المارغرين، الفانيلا، البيضة الكاملة ثم اجمعي ببياض البيض حتى تحصلي على عجينة صلبة.

ـ ابسطي العجينة قليلا ثم قطعيها بطابع على شكل وردة ثم زينيها بحبة لوز في الوسط.

ـ اطهيها في فرن درجة حرارته متوسطة حتى تحمر القاعدة.

ـ لما تنضج الوريدات اتركيها تبرد قليلا ثم غربلي فوقها السكر الناعم بواسطة مصفاة حتى تتغطى بشكل مخفف وليس مكثف.

ـ اختاري حاويات ورقية مناسبة لحلوياتك ومن الأفضل أن تكون ملونة.

ملاحظة:

يمكنك غربلة السكر الناعم فوق الوريدات قبل إدخالها إلى الفرن والفرق لن يكون كبيرا.

.

.

لقمات باللوز

المقادير: 200غ لوز مرحي رقيق، كأس سكر ناعم، 3 حبات بيض (2 صفار وواحدة كاملة)، كأس مارغرين ذائبة، كيس خميرة كيميائية، ملعقة فانيليا، فرينة

للتزيين: 100غ لوز مرحي خشن أو منسول “إيفيلي”، بياض بيض، فواكه مجففة.

طريقة التحضير:

ـ اخلطي اللوز المرحي، السكر، البيض، المارغرين والفانيليا جيدا ثم ابدئي في إضافة الفرينة مع كيس الخميرة حتى تتحصلي على عجينة طرية، اقسميها إلى كريات صغيرة بحجم حبة الجوز، مرريها في بياض البيض ثم في اللوز المنسول وزيني وسط كل حبة بنصف حبة كرز مجفف أو حلقومة أو حبة لوز وضعيها في حاويات ورقية.

ـ رتبي الحلويات في صينية وادخليها الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى تنتفخ.

ملاحظة:

ـ لا تتركي الحاويات الورقية تحترق من الأسفل بل بمجرد أن تشاهدي أسفل الحلوى احمر أخرجيها .

ـ لا تفتحي الفرن حتى تنتفخ الحلوى جيدا لأن فتحه قد يفسدها ويعرقل عملية التخمر.

ـ عندما تبرد الحلوى غيري الحاويات الورقية التي طهوتها فيها بأخرى جديدة.

.

.

الفستقية

المقادير: 3 كيلات لوز مرحي رطب، كيلة غير ممتلئة تماما سكر، ملعقة كبيرة عسل، عطر الفستق، بياض 3 بيضات أو أكثر حسب الحاجة، ملون أخضر.

للتزيين: بياض بيض، لوز منسول “إيفيلي”.

طريقة التحضير:

ـ امزجي اللوز المرحي، السكر الرطب المغربل، العطر، اللون الأخضر وبللي ببياض البيض حتى تحصلي على عجينة لينة، غطيها واتركيها ترتاح.

ـ في وسط مرشوش بالمايزينة ابسطي العجينة بالحلال بسمك 2 سم وقطعي دوائر بواسطة كأس صغير ثم اطلي سطح كل دائرة ببياض البيض وزيني باللوز المنسول.

ـ ضعي الفستقية في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة ثم ضعيها في فرن درجة حرارته 150 لمدة 10 دقائق.

ـ لما تبرد اغطسيها في العسل الدافئ المعطر بماء الورد وقدميها في حاويات.

.

.

الوذينات

المقادير:

للعجينة: 400غ فرينة، 100غ دقيق متوسط، 100غ جلجلان محمص، كأس دهن (مزيج بين الزيت والمارغرين)، صفار بيضة، نصف كيس خميرة كيميائية، قرصة ملح، كأس صغير ماء الزهر، ماء مطلوب، زيت للقلي.

للتزيين: جلجلان محمص، عسل مذاب في القليل من الماء وماء الزهر.

طريقة التحضير:

ـ اخلطي الفرينة والسميد جيدا، أضيفي الجلجلان المحمص، مزيج الزيت والمارغرين، صفار البيضة، الملح والخميرة ثم امزجي جيدا وحكي بين راحتي كفيك حتى تتداخل كل المكونات وأخيرا اجمعي بالماء وماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة لينة.

ـ ابسطي العجينة بالحلال بسمك 3 مم وقطعي دوائر صغيرة بحجم دائرة كأس الشاي.

ـ خذي دائرة وضمي طرفين متقابلين نحو الأعلى والطرفين الآخرين نحو الأسفل وهكذا حتى تنتهي من كل الدوائر ثم اقلي الأشكال المتحصل عليها في زيت ساخن وبعد النضج مباشرة ضعيها في العسل وذري عليها الجلجلان المحمص.

.

.

نصائح وتدابير

ـ لكي تحصلي على طلية حلويات رائعة ولامعة ضعي ملعقة زيت فيها واخلطي جيدا ثم اطلي حلوياتك بطريقة عادية ولما تجف ستلاحظين أنها مميزة.

ـ يمكنك أيضا أن تضعي كمية من الملمع الغذائي الذي يباع في الأسواق ومحلات بيع أغراض الحلويات وستحصلين أيضا على طلية براقة ورائعة.

ـ من الطرق الناجحة أيضا في تلميع طلية الحلويات هي المسح بفرشاة رطبة بها ملمع غذائي رطب جدا على الطلية الجافة بمعنى تطلي حلوياتك أولا ولما تجف الطلية خذي فرشاة رطبة وناعمة الشعيرات مرريها في الملمع الغذائي الرطب ثم امسحي بها وجه الحلويات.

ـ أفضل طلية تستعملينها لحلوياتك هي طلية الحليب بحيث تخلطي نصف كأس حليب مع ملعقة لافاني وكيلو سكر رطب وتلونيها حسب ذوقك مع مراعاة أن تحللي الملون في الحليب أولا.