بركوكس باللحم

المقادير:* قطع لحم خروف.* 1 كلغ بصل مقطع إلى شرائح طويلة.* كوب حمص.* كوب بازلاء “جلبانة”.* توابل: ملح، فلفل أسود، رأس الحانوت وفلفل عكري.* طماطم مطبوخة في الماء ومرحية و 2 ملاعق أكل معجون مركز الطماطم. * 500غ بركوكس يابس منقوع في الماء.* باقة عطرية: ربطة كسبرة وربطو نعناع صغيرة.* زيت وماء للتمريق.

التحضير:

قلي شرائح البصل في الزيت جيدا وأضيفي إليها اللحم  ليتقلى حتى يذبل البصل جيدا، بعدها أضيفي الملح، الفلفل الأسود رأس الحانوت، الفلفل العكري ومعجون الطماطم، بعدما يتقلى جيدا مرقي بالماء الساخن وأضيفي الحمص، البازلاء، الكسرة والنعناع، اتركي الكل ينضج، بعد استواء قطع اللحم صفيها من المرق، ثم أضيفي حبات البركوكس المنقوعة في الماء إلى المرق واتركيها حتى تنضج وتتشرب كل المرق، قدمي الطبق في صحون من الفخار وزينيه بأوراق الكسبرة.

ملاحظة: يمكن استعمال البركوكس مباشرة بعد فتله وتفويره.