تشكيلة لذيذة من وصفات العجائن

“بان ريقات” penne rigateبالدجاج والخضرالمقادير:*500غ معكرونة “بان ريقات” من نوع PASTA WORLD*نصف صدر الدجاج*طماطم طازجة*طماطم مصبرة*حفنة صغيرة من البزلاء “جلبانة”* كمية من الفاصوليا الطرية الخضراء*جزر ولفت مقطعة إلى مكعبات صغيرة*زيت*ملح*فلفل أسود*زعيترة ورند

التحضير:

قومي بطهي معكرونة “بان ريقات” في الماء المملح مع تعطيرها بالزعيترةوالرند، ثم حمري مكعبات صدر الدجاج وأضيفي لها الملح، الطماطم الطازجة والمصبرة، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الزعيترةوالرند وكذلك الخضر المسلوقة أو المطبوخة على البخار، وبعد نضج الصلصة قدميها مع المعكرونة مباشرة.

 معكرونة البابوشة بالسبانخ

المقادير:

  *معكرونة البابوشة من نوع PASTA WORLD   حسب عدد أفراد العائلة مقدار 5 حبات لكل فرد.

ولصلصة الطماطم:

*طماطم طازجة

*طماطم مصبرة

*ملح

*فلفل أسود

*رند وزعيترة

* “قرصة” ما بين أطراف الأصابع سكر

*زيت

ولصلصة البيشاميل

*¼ لتر حليب

*30غ زبدة

*30غ فرينة من نوع PASTA WORLD

*ملح

*توابل: فلفل أسود، جوزة الطيب

*جبن أبيض

وللسبانخ “السلق”:

*حزمة “ربطة” سبانخ

*ملح

*فلفل أسود

*زبدة

التحضير:

قومي بطهي العجائن “معكرونة البابوشة” في الماء والملح. وقلي السبانخ في الزبدة مع إضافة الفلفل الأسود والملح. ثم حضري صلصة البيشاميل بإذابة الزبدة وإضافة لها الفرينة وبعدما تتمسك العجينة أضيفي إليها الحليب خارج النار رفقة الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب والجبن.

من ناحية أخرى حضري صلصة الطماطم بحبتين من الطماطم المفرومة وملعقة أكل من مركز معجون الطماطم، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الزعيترة والرند.

وفي طبق الفرن المدهون ضعي طبقة من صلصة الطماطم وضعي فوقها بابوشات المعكرونة المملوءة بالسبانخ وصلصة البيشامل وأدخلي الطبق ليتحمر في الفرن لمدة 5 دقائق.

ملاحظة: يمكن نثر الجبن المفروم على الطبق.

كسكس تلمساني بالزعفران

المقادير:

*500غ كسكس من نوع PASTA WORLD

*ملح

*فلفل أسود

*زبدة وزيت

*كركم وزعفران

*عود قرفة

*3حبات بصل

*حمص

*400غ من قطع لحم الخروف وملعقة أكل سمن

التحضير:

قومي بطهي الكسكس على البخار وفق الطريقة المعتادة في التفويرة الأولى بلليه بالماء، وفي التفويرة الثانية ادهنيه بالزبدة والزعفران والفلفل الأسود.

ثم حضري المرق:بوضع الزيت والسمن والبصل المقطع إلى نصف دوائر والقرفة وقطع اللحم، اتركي الكل يتقلى قليلا وبعدها أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكركم والحمص والماء الساخن واتركي المرق يستوي وبعد نضجه قدميه بكسكس الزعفران.