لا يُعد حساء اليقطين مجرد طبق شتوي يمنح الجسم الدفء، بل يمكن أن يكون وجبة غنية بالعناصر الغذائية المهمة، خاصة عند تحضيره بمكونات صحية وقليل من الملح والدهون.

وأظهرت نتائج دراسة حديثة أن الحساء المدعّم بالدجاج ساهم في زيادة نشاط إنزيم مضاد للأكسدة يُعرف باسم SOD.

كما سجل انخفاضا في بعض مؤشرات الإجهاد التأكسدي والالتهاب، منها الكوليسترول الضار المؤكسد (ox-LDL) ومؤشر الالتهاب TNF-α، وفقا لموقع pubmed.

ماهي فوائده؟

يقوي صحة العين ويحافظ على النظر

يتميز اليقطين بلونه البرتقالي الذي يدل على احتوائه على البيتا كاروتين، وهو مركب يتحول داخل الجسم إلى فيتامين A الضروري للحفاظ على صحة الشبكية والمساعدة على الرؤية، خصوصا في الإضاءة الخافتة.

كما يحتوي اليقطين على مركبات كاروتينية أخرى، مثل اللوتين والزياكسانثين، المرتبطة بصحة العين. ولذلك فإن إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن يساعد على توفير عناصر مهمة لوظائف الإبصار، حسب موقع nutritionletter.

يساعد على الهضم

تحتوي ثمرة اليقطين على الألياف الغذائية التي تساهم في تنظيم حركة الأمعاء وتحسين عملية الهضم، كما تساعد على زيادة الشعور بالشبع.

وعندما يُحضّر الحساء من اليقطين الطازج دون تصفيته، فإنه يحتفظ بجزء من أليافه، بخلاف العصائر التي قد تفقد جزءً منها أثناء التحضير.

وتشير بيانات التغذية إلى أن كوبا من اليقطين المطبوخ يحتوي على نحو 3 غرامات من الألياف، وهي كمية مفيدة ضمن الاحتياجات اليومية للجسم، وفق موقع health.harvard.

يدعم صحة القلب ويساعد على تنظيم ضغط الدم

من العناصر المهمة الموجودة في اليقطين البوتاسيوم، وهو معدن يحتاج إليه الجسم للمساعدة على تنظيم توازن السوائل وانقباض العضلات، كما يؤدي دورا في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.

وتشير بيانات التغذية إلى أن كوبا من اليقطين المطبوخ يوفر كمية جيدة من البوتاسيوم.

ويمكن أن يكون حساء اليقطين خيارا مناسبا ضمن النظام الغذائي الصحي للقلب، خاصة عند تحضيره بمرق قليل الصوديوم وتجنب إضافة كميات كبيرة من الزبدة والقشدة.

وجبة مناسبة للراغبين في إنقاص الوزن

إذا كنت تبحث عن وجبة مشبعة دون سعرات حرارية مرتفعة، فقد يكون حساء اليقطين اختيارا جيدا.

فاليقطين غني بالماء ويحتوي على الألياف، ما يساعد على زيادة حجم الوجبة وتعزيز الشعور بالامتلاء.

كما أن كوبا من اليقطين المطبوخ يحتوي على نحو 49 إلى 50 سعرة حرارية فقط.

لكن السعرات قد ترتفع كثيرا عند إضافة الكريمة كاملة الدسم والزبدة والجبن بكميات كبيرة.

هل يناسب مرضى السكري؟

يمكن إدراج حساء اليقطين ضمن النظام الغذائي لمرضى السكري، بشرط الانتباه إلى حجم الحصة والمكونات المصاحبة له.

فاليقطين يحتوي على الكربوهيدرات الطبيعية، ولذلك لا يعني انخفاض سعراته أنه خالٍ من تأثيرات الكربوهيدرات على سكر الدم.

ويمكن إضافة العدس أو بعض البروتينات إلى الحساء لجعل الوجبة أكثر توازنا، وفق موقع mayoclinic.

كيف تحضر حساء اليقطين بطريقة صحية؟

يمكن تحضير حساء اليقطين في المنزل بمكونات بسيطة، دون الحاجة إلى الكريمة الدسمة للحصول على قوام ناعم ولذيذ.

المكونات لأربعة أشخاص:

– 500 غرام من اليقطين المقشر والمقطع.
– بصلة متوسطة.
– جزرة صغيرة.
– فصان من الثوم.
– ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
– 3 أكواب من مرق الخضراوات قليل الملح.
– القليل من الفلفل الأسود والزنجبيل.
– نصف كوب من الحليب قليل الدسم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يُسخن زيت الزيتون في قدر، ثم تضاف البصلة والثوم ويُقلبان حتى يذبلا.
2. يُضاف اليقطين والجزر والزنجبيل، ثم يُسكب مرق الخضراوات.
3. يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبا، حتى تنضج الخضراوات.
4. يُطحن المزيج بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما وكريمي القوام.
5. يمكن إضافة الحليب قليل الدسم، ثم إعادة الحساء إلى النار لبضع دقائق دون غليه بقوة.
ولزيادة القيمة الغذائية، يمكن تزيين الطبق ببذور اليقطين المحمصة أو القليل من البقدونس، حسب موقع health.clevelandclinic.

من يجب أن ينتبه عند تناول حساء اليقطين؟

رغم فوائده، هناك بعض الحالات التي تستدعي الانتباه:

مرضى الكلى: قد يحتاج المصابون بارتفاع البوتاسيوم في الدم إلى الحد من الأطعمة الغنية به وفق توجيهات الطبيب.

مرضى السكري: ينبغي احتساب الكربوهيدرات الموجودة في الحساء ضمن الوجبة.
الأشخاص الذين يعانون الحساسية: يجب تجنب اليقطين إذا ثبتت لديهم حساسية منه، وفقا لموقع nhs.