حساء اليقطين أو “الكابويا”

المقادير:

1 كلغ ونصف من اليقطين أو مايعرف بـ”الكابويا”، حبة متوسطة من البصل،
حبتين من الجزر، 50 غراماً من الدقيق، قليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة، ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر، 100 غرام من الكريما الطازجة، ليتر من الماء.
طريقة التحضير:
– يُقطّع اليقطين أو الكابويا  إلى قطع صغيرة.
–  يُقطع البصل والجزر، ثم يُقليان بالزبدة في قدر عميقة مع الملح والتوابل، لتضاف بعدها قطع اليقطين إلى أن تذبل هذه المكوّنات.
–  تضاف الفرينة إلى هذا المزيج، مع التحريك، ثم يُصبّ الماء. ويُترك على نار هادئة، حتى ينضج.
– عندما يبرد الحساء، يُطحن بواسطة المطحنة الكهربائيّة، وتُضاف الكريما الطازجة إليه، ويُنثر البهار الأبيض والملح.
– يُعاد هذا المزيج إلى النار لمدّة دقائق خمس، على حرارة متوسّطة.
– يُقدّم هذا الحساء ساخناً، مع قطع من الخبز المحمّص وعصير الليمون الحامض.