خبز تركي

المقادير:1 كلغ فرينة من نوع “ثقة”140غ عسل 3 بيضات صغيرة40غ مرغرين طرية 150غ سمسم “جلجلان” محمص ماء فاتر20غ ملح

للخميرة: 

150غ فرينة من نوع “ثقة”

2 ملاعق كبيرة خميرة الخباز

2 ملاعق مماثلة سكر من نوع “ثقة”

وللتزين: سمسم محمص

التحضير:

داخل إناء عميق أو عجان كهربائي un pétrin أخلطي جميع المقادير ماعدا الخميرة وأضيفي الماء الدافئ واتركي العجان حوالي 5 دقائق وادلكي العجين حوالي 20 دقيقة، واتركيه يخمر في مكان دافئ، وعندما تلاحظين أنّ حجم العجين تضاعف اضغطي عليها قليلا باليد بشكل لطيف، ثم شكلي كريات، وعلى سطح مرشوش بالفرينة اضغطي على الكريات ولفيها للحصول على “حربوش” طويل ورقيق، وبعدها لفي الحربوش على اثنان على شكل ضفيرة ومرريه باليد قليلا enrouler وشكلي به دائرة، ضعي الخبز في صينية الفرن المرشوشة بالفرينة وادهنيه بصفار البيض الممزوج بالقليل من الحليب -“مقدار ملعقة من الحليب في حبة بيض”- وانثري عليه حبات السمسم وادخليه الفرن حتى ينضج.