دولمة السردين 

المقادير:

1كلغ سردين، 1كلغ طماطم، كوب ماء، ورق الغار، ملعقة صغيرة من فلفل أحمر، 6 فصوص ثوم، باقة صغيرة من الكسبرة والبقدونس، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة ملح،1/2 ملعقة فلفل أسود، ½ كوب أرز مسلوق، ملعقتين عصير ليمون أو خل، ملعقتين زيت الزيتون، فلفل أخضر والأحمر.

طريقة التحضير:

– ننظف السردين جيدا وننزع الرأس، الشوك والذيل.

– ثم نطحنها ونضيف لها الأرز المسلوق وباقة العطرية (بقدونس والكسبرة )،الثوم المفروم، والتوابل الملح، فلفل أسود، كمون، فلفل أحمر وعصير الليمون.

– نخلطها جيدا حتى تتداخل المكونات مع بعضها وندخلها في الثلاجة.

– في مقلاة نضع الزيت الزيتون، الثوم، ورق الغار، شرائح الفلفل نحركها قليلا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقليل من الماء.

– نتركها تطهى على  نار هادئة.

– نخرج خليط السردين من الثلاجة ونشكلها  كويرات صغيرة.

– في قالب الفرن نضع صلصة الطماطم ونضيف كريات السردين ونغطيها بشرائح الفلفل الأخضر والأحمر و ندخلها في الفرن في درجة حرارة 180 درجة.

– بعد إخراجها من الفرن، نزينها بالبقدونس وشرائح الليمون.