دولمة على الطريقة المتوسطية

المقادير:فلفل أحمرفلفل أصفركوسة “قرعة” من الحجم الكبيربصل و2 فصوص ثوم2 حبات طماطم طازجةملعقة كبيرة طماطم مصبرة من نوع “زيمبة”مابين أطراف الأصابع سكرملح، فلفل أسود، فلفل عكري، زعفرانملعقة صغيرة سمن وملعقتان كبيرتان زيتملعقة صغيرة فرينة من نوع “كيمو” أو “الغزال”

للحشو:

لحم مفروم

30غ أرز

ملعقة صغيرة من البقدونس

مقدار نواة صغيرة من السمن وتوابل

التحضير:

قلي البصل والثوم في السمن والزيت، أضيفي مركز الطماطم “زيمبة” والطماطم الطازجة، التوابل والسكر وكوبين من الماء واتركيه يستوي.

في صحن عميق امزجي اللحم المفروم، الأرز، البقدونس، السمن والملح، الفلفل الأسود، القرفة وقليلا من الفلفل العكري.

من جهة أخرى قومي بنزع قبعات الفلفل وافرغي قلب الكوسة بلطف حتى تكون جاهزة للحشو.

املئي الفلفل والكوسة بحشو اللحم والأرز وأضيفيهم للمرق بعد إضافة كوبين آخرين من الماء واتركيهم ينضجوا، بعدها حلّلي ملعقة صغيرة من الفرينة في القليل من الماء لتخثير مرق الطبق.