رولي دجاج محشي، أقماع محشية بكريمة التونة، كعكة الخوخ المقلوبة

أطباق متنوعة وسهلة التحضير مع أم خير الدين طيلة الشهر الفضيل.

رولي دجاج محشي

المقادير  : 

دجاجه كامله منزوعة العظم. 

للحشو :

فلفل ألوان مقطع، 2فص ثوم، فطر طازج، بصل مفروم ، ملعقتين زيت الزيتون، ملعقة زبدة، ملح وفلفل، طماطم مجففة (مسحوقة)- قطع الجبن.

طريقة تحضير الحشو:

ـ نضع زيت الزيتون على النار ، نضيف البصل، الثوم ،  الفلفل الالوان المقطع   نقلب 3 دقائق ثم نضيف الفطر، الملح و الفلفل.

– نطفئ النار ثم نضيف الطماطم المجففة (المسحوقة)  و الجبن.

ـ نضع الدجاجة المخلية من العظام  والمدقوقة، نتبلها بالملح، الفلفل الأسود والزنجبيل والثوم المفروم.

ـ نفرد الخليط على الدجاجة مع مراعاة ترك 2 سم من الحواف من دون حشو.

– نلف الدجاجة على شكل رول مثل السويسرول و نلف الخليط حولها جيدا .

–  ندهنها بالزبدة ثم  نضعها في كيس الشواء  وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية 20 دقيقة ثم نخفض الحرارة ل 180 درجة ونتركها ساعة حتى تنضج.

– نخرجها من كيس الشواء  ونفتح الشواية حتى تحمر الدجاجة ثم نخرجها من الفرن و نغطيها 1/4 ساعة حتى تحتفظ بطراوتها.

ـ بعد أن تبرد الدجاجه قليلا ننزع عنها الخيط و نقطعها بواسطة سكينه ساخنة  و تقدم مع الصلصة المتبقي بالصينية و الخضار..

 أقماع محشية بكريمة التونة

المقادير:

العجينة المورقة

للحشو:

علبة التونة، زيتون أخضر مقطع إلى دوائر، كوب صغير مايوناز، ملح، فلفل أسود، البقدونس، الجبن المبشور، زبدة لدهن  القوالب، الذرة للتزين، بيض للدهن. 

طريقة تحضير الأقماع بالعجينة المورقة :

ـ   نفرد العجينة نقطعها مستطيلات..

ـ ندهن القالب بالزبدة..

ـ نقوم بلفها على القالب وندهنها بالبيض ورشها بحبة البركة ..

 ـ ندخلها  الفرن يكون ساخنا مسبقا  بدرجة حرارة 180 درجة..

ـ  نخرجها من الفرن ونتركها تبرد  تماما  وننزعها من القالب مباشرة.. 

طريقة تحضير الحشو :

–  في وعاء نخلط  التونة والزيتون الأخضر  والمايوناز، البقدونس، الذرة ..

 – نحاول نحشى الاقمااع بالخليط ونزينها بالجبن المبشور ونرشها بالبقدونس ..

– تقدم كمقبلة مع الحريرة أو الشوربة فريك .

كعكة الخوخ  المقلوبة

 المقادير:

لحشو القاعدة :

3 ملاعق زبده- ¼  كوب سكر – علبة خوخ معلب .

 مقادير الكيكة :

2حبات بيض، 1/2 كوب سكر، كوب دقيق منخول، 1/2 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية، –فانيليا، كوب عصير الخوخ بالنهاية نستعمله بعد مانطلع الكيكة من الفرن.

الطريقة التحضير :

ـ نضع الزبدة والسكر في وعاء عميق علي النار حتى تذوب وتغلي قليلاً فقط.

–  نسكب الخليط في قالب الكيك يوزع بالتساوي.

– نشرح حبات الخوخ ونوزعها فوق مزيج السكر

طريقة تحضير الكيك :

 ـ نخفق البيض نضيف السكر والفانيليا تدريجيا مع الخفق.

–  ننخل الدقيق والبيكنج باودر سوياً ونضيفهم لمزيج البيض ونخلط بخفة حتئ يمتزج  نسكبه فوق الخوخ بالتساوي، ونخبزه في فرن 170 ْ

ـ  نضعها في الرف الأوسط حوالي 40 دقيقة أو أقل حتى تتحمر وينضج وسطها تماما، وبعدين نشعل النار الفوق ليحمر سطحها فد 5 دقايق ونطلعها ..

 لما نطلعها من الفرن نصب عليها كوب عصير من الخوخ .