زيتون بكريات اللحم والفطر، كروكيت البطاطا بالجبن، خبز الزيتون، تحلية بالبرتقال

زيتون بكريات اللحم والفطر

المقادير:

  350غ لحم غنمي مفروم، قطعة خبز تزن حوالي 20 غ، ملعقة كبيرة معدنوس مقطع، فص ثوم، ملح، فلفل أسود، قليل من الكمون، حبة بصل، علبة فطر، 300 غ زيتون أخضر، كوب من الماء، ملح فلفل أسود، زعفران، ملعقة طعام فرينة.

طريقة التحضير:

ـ قومي بنقع قطعة من الخبز في الحليب واتركيها تتشرب.

ـ  اخلطي اللحم المفروم والتوابل والمعدنوس المفروم، ثم أضيفي الخبز.

ـ شكلي كرات من اللحم واقليها في الزيت لبضع دقائق، ثم ضعيها من على النار قبل أن تنضج.

ـ ضعي الزيتون في الماء مع شريحتين من الليمون، وغليه مرتين مع تغيير الماء كل مرة.

ـ قلي البصل المبشور في قليل من الزيت، مع إضافة الفطر مقطع وحركي الكل لمدة 5 دقائق.

ـ أضيفي اللحم والزيتون، وكوب من الماء، اتركيه يغلي، مع إضافة التوابل (كوني حذرة مع الملح).

ـ خذي كمية صغيرة من الصلصة، وخففيها بالفرينة ثم أعيدها إلى الخليط، حتى تحصلي على مرق خاثر.

ـ قدمي الطبق مزين بالمعدنوس والليمون.

كروكيت البطاطا بالجبن

المقادير:

  500 جرام بطاطا مسلوقة ومهروسة، ربع كوب حليب، ملعقة صغيرة مرغرين، ملح وفلفل أسود،  كوب جبن شيدار، 3 ملاعق زعتر طازج، حبة بيض، نصف كوب خبز يابس مرحي، زيت للقلي.

طريقة التحضير:

ـ بعد أن تسلق البطاطا وتهرس، يضاف إليها الملح والفلفل الأسود والمرغرين.

ـ نضيف الحليب تدريجيًا إلى البطاطا حتى نحصل على قوام ناعم.

ـ نترك الخليط حتى يبرد تمامًا حتى يسهل التشكيل.

ـ نبدأ في تشكيل البطاطا على هيئة كرات صغيرة وتحشى بخليط الجبنة مع الأعشاب.

ـ تغمس كرات البطاطا في البيض المخفوق مع الملح والفلفل الأسود ثم تغلف في الخبز المرحي.

ـ تترك الكريات في الثلاجة حوالي 30 دقيقة أو لحين موعد القلي.

ـ نقلي الكريات في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم ساخنة مع شرائح الدجاج والسلطة الخضراء.

خبز الزيتون

المقادير:

ملعقة كبيرة خميرة الخبز، كأس وربع حليب دافئ، ملعقة صغيرة ملح، كأس زيتون أخضر مقطع أو أسود، ملعقة صغيرة سكر، 3 كؤوس وربع فرينة، ربع كوب زيت، ملعقتان زيت الزيتون، صفار بيض، شوية عكري.

طريقة التحضير:

ـ نخلط الخميرة والسكر مع الحليب ونغطيها ونتركها تختمر.

ـ نغربل الفرينة ونضيف إليها الملح والخميرة والزيت ونجمع حتى نحصل على عجينة ملساء.

ـ نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى أن يتضاعف حجمها.

ـ نضيف الزيتون للعجينة ونشكلها خبيزات ونتركها تتخمر إلى أن يتضاعف حجمها.

ـ نخلط صفار البيض بالعكري ونطلي به وجه الخبز كي يعطينا اللون الأحمر الجميل.

ـ ندخل الخبز إلى فرن ساخن إلى أن ينضج.

ـ لما نخرجه نطليه بالقليل من زيت الزيتون وهو ساخن.

تحلية بالبرتقال

المقادير:

الطبقة الأولى:

 4 ملاعق كبيرة نشاء، نصف لتر حليب، 4 ملاعق سكر، ملعقتان كبيرتان ماء زهر.

الطبقة الثانية:

4 ملاعق نشاء، نصف لتر عصير برتقال، سكر حسب الذوق.

طريقة التحضير:

ـ نمزج المكونات الخاصة بالطبقة الأولى ثم نضعها على النار حتى تصبح كالكريمة ونضعها في أكواب التقديم حتى النصف فقط وتدخل الثلاجة.

ـ عندما تبرد نحضّر الطبقة الثانية بحيث نضع الكل على النار حتى يصبح كالكريمة ثم يدخل الثلاجة وعندما تبرد تقدم بالصحة والراحة.

ـ تزين بأبراج البرتقال أو المكسرات أو حسب الرغبة.