شربة لسان الطير، جوارب الدجاج، خبيزات رولي، أكواب الشوكولا
شربة لسان الطير
المقادير:
3 حبات جزر، كوسة،حبة بصل، 2 حبات بطاطا، باقة مشكلة من النعناع والكزبرة والكرافس، 1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم، الملح، الفلفل، الكروية، الكمون، الفلفل الحلو، رأس الحانوت، 1 مكعب من لحم الضأن، كوبحمص، كوب من لسان العصفور،2 لتر ماء للمرق، 500غ لحم البقر المفروم.
طريقة التحضير:
– نضع الماء والحمص في القدر ونتركه إلى أن ينضج.
– من جهة أخرى نضيف في الماء مكعب مرق البقر والخضر مغسولة ومقطعة مكعبات والبهارات ونتركها تطهى.
ثم نتبل اللحم المفروم بالتوابل “ملح، فلفل أسود، كمون وبقدونس” ونشكله كويرات.
– نعود إلى الخضر بعد النضج نفرمها بالخلاط الكهربائي ونضيف إليها كرات اللحم ولسان الطير ونتركها تطهى على نار هادئه من 20 -15دقيقة حتى تنضج.
جوارب الدجاج
المقادير:
4 أفخاذ دجاج المتوسطة، 150 غرام جبن، 2 فصوص من الثوم، البرتقال 1 قطعة اختيارية، المايونيز محلية الصنع، ملح، توابل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
ـ نقوم بإزالة الجلد بعناية من أرجل الدجاج إنها بسيطة جدا.
ـ نفصل شرائح من العظام و نقطعهم إلى قطع صغيرة.
ـ نضيف الجبن ثم المايونيز المحلية الصنع، والتي تتكون من الملح والفلفل والخردل ونترك الخليط في الثلاجة وحوالي 30 دقيقة.
ـ نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ونخلط جيدا.
ـ نضيف شرائح البرتقال والثوم ونخلط جيدا.
ـ نقوم بملء “الجوارب” بالحشو وتحكم بأعواد الأسنان للحفاظ على الحشو.
ـ على مقلاة ساخنة يقلى الدجاج قليلا من كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
ـ نضع الدجاج المقلي في طبق الخبز ثم ندخله الفرن على 180 درجة 20 دقيقة.
خبيزات رولي
المقادير:
العجينة:
كوب وربع من الحليب الدافئ، 2 ملاعق طعام سكر، 2 ملاعق طعام من خميرة الخبز، نصف كوب من الزيت، أربعة أكواب وربع طحين، ملح.
طريقة تحضير العجينة
– يخلط الحليب والسكر والخميرة
– يترك الخليط يخمر لمدة 10 دقائق
– يضاف الزيت والملح والطحين
– يترك العجين يخمر قبل الاستخدام
الحشو:
2 جزر،200 غ لحم مفروم، بصلة، فلفل رومي، بقدونس، ملعقتين من الطماطم الطازجة، توابل.
التزيين:
بيضة للدهن، جلجلان أو حبة البركة، زيتون أسود.
طريقة التحضير:
– يبرش الجزر وتهرس الطماطم ويقطع الفلفل والبقدونس.
– نضع التوابل وملعقة زيت وتطهى حتى يتشرب ماء الطماطم.
– نفتح العجينة ونضع الحشو ونلفه مثل الرولي ثم نشكلها مثل المحنشة نضع حبة زيتون أسود للتزين تدهن بالبيض وترش بالسانوج أو الجلجلان وتطهى في الفرن على درجة حرارة 180.
أكواب الشوكولا
المقادير:
أولا مقادير الأكواب، مول السليكون حجم كبير، شوكولا.
تذاب الشوكولا وتدهن أكواب المول ثلات مرات يعني ثلاث طبقات الأولى لما تجف نعيد الكرة مرتين لكي لا تتكسر الأكواب نتركها في الثلاجة لحين تحضير الحشو.
مقادير الجينواز:
كوب طحين، ملعقة كبيرة نشاء، ملعقة كبيرة كاكاو، نص علبة شوكولا، ثلاث أرباع الكأس سكر، نصف فنجان زيت، خميرة كيمائية، 5 بيض.
طريقة التحضير:
ـ تخلط المكونات وتوضع في صينية مسطحة وتطهى لما نضع الجينواز نقطع بكوب كبير ست دوائر والباقي نفتته لحشو أكواب الشوكولا .
ـ فوق ورق الزبدة نضع دوائر الجينواز ونثبت عليها أكواب الشوكولا وتحشى بفتات الجينواز ثم نسقيها بشراب الشوكولا المتكون من ماء وحبات من الشوكولا ونرش قليلا من المكسرات من فوق.
تحضر الكريمة:
ـ بيض، نصف كوب سكر نخفقهم جيدا ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة نشاء وكوبان حليب الكل على النار.
ـ لما تخثر نضيف الشوكولا البيضاء المبشورة ثم الفانيليا وقليل من الملون الأبيض ونخلط جيدا لما نطفئ عليها نضيف لها ملعقة كبيرة زبدة ونخلطها لنتحصل على كريمة خفيفة ثم بواسطة جيب حلواني نزين الأكواب ثم ننتقل للتزيين وهو بسيط جدا.
للتزيين:
ـ نحتاج إلى شوكولا باللونين، حلوى صغيرة ملونة.
ـ تذاب الشوكولا وندهن أوراق الأشجار بعد غسلها ونتركها تجف ونستعملها.
أما الشبكة نعمل خطوط بالشوكولا السوداء والعكس بالبيضاء ونضع الجوز في الوسط نتركها تجف جيدا هنا سيفيدنا المجمد.
ـ نزين الأكواب بالأوراق الشبكة والحلوى الملونة ونقدمها.