شعيرية تونسية

المقادير:500غ عجائن شعيرية من نوع ” ماريا “400غ لحم بقر100غ حمصملعقتان كبيرتان طماطم مصبرة4 فصوص ثومملعقة كبيرة راس حانوتملعقة صغيرة كرويةملعقة صغيرة فلفل أحمرملعقة صغيرة فلفل دريس4 فلفل حار صغير8 ملاعق كبيرة زيتمرق البقري

طريقة التحضير:

في وعاء نأخذ عجينة الشعيرية ونضيف لها 05 ملاعق كبيرة زيت ونضعها تفور، بعد أن تفور نرشها بالماء ونضيف قليلا من الملح، نتركها تتشرب الماء ثم نعيد نفس العملية 03 مرات حتى تنضج.

في قدر نقلي اللحم إلى قطع صغيرة، نضيف الثوم المهروس مع راس الحانوت ثم نضيف بقية التوابل والطماطم المصبرة  والحمص، نترك كل المقادير تتقلى جيدا ثم نضيف نصف كوب ونتركها تتقلى ثم نضيف كوب ونصف من مرق البقري، قبل أن ينضج اللحم تماما نضيف الفلفل الحار، ثم عندما ينضج اللحم نأخذ كمية من الصلصة نضيفها للشعيرية التي تكون فوق النار نخلطها ونتركها تتشرب المرق، نضعها في صحن التقديم ونزينها بالصلصة الفلفل الحار.