طاجين الزيتون بلحم العجل

المقادير:500غ لحم العجل من الفخذ200غ زيتون أخضر من الحجم الكبيرفلفل عكري، ملح، فلفل أسود وسكرحبة جزر مقطعة إلى مكعباتحبة بصل6 فصوص من الثومكمية قليلة من السمن وزيت2 حبات من الطماطم الطازجةملعقة صغيرة من معجون الطماطم “زيمبة”ملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من الفرينة.

التحضير:

قلي البصل في الزيت والسمن حتى يذبل وأضيفي عليه اللحم واتركيه يطهو مع معجون الطماطم “زيمبة” والطماطم الطازجة والتوابل المذكورة في المقادير، أضيفي كذلك ملعقة الخل و”قرصة” سكر لامتصاص حموضة الطماطم.

من جهة أخرى قومي بغلي الزيتون لتخليصه من الملح وأضيفيه في الأخير ثم قومي بتخثير الطبق بالماء وملعقة صغيرة من الفرينة.