طاجين كتف الخروف بالعينة

المقادير:500غ لحم خروف طري من الكتفملح، فلفل أسود، و1/4 ليمونة مسكرة citron confitملعقة صغيرة زنجبيل طازج2 حبات بصل و2 فصوص ثومسمن وزيتبرقوق “العينة”حبات السمسم “جلجلان”20غ نشاء الذرى “مايزينة”

التحضير:

قلي اللحم في الزيت والسمن، ثم أضيفي عليه البصل والثوم، الزنجبيل وكل التوابل المذكورة في المقادير ولا تنسي إضافة ربع الليمونة المسكرة، وبعد إزالة الطبقة المفرومة من الجلد لتفادي المرارة المتصلة بها أضيفي النشاء “المايزينة” المحلّلة في القليل من الماء.

في الأخير أضيفي حبات البرقوق “العينة” بعد طهيها في البخار.