غراتان القرنون

وصفة جميلة من إعداد أم زين الدين.

المقادير:

فخذ دجاج، بصلة، 3 فصوص ثوم، ملح، فلفل أسود، قليل من قصبر ومعدنوس، كيلو بطاطا، بيشاميل، بيضة، 5 حبات قرنون، علبة جبن البربر، جبن مبشور.

طريقة التحضير:

ـ ينقى القرنون ويغسل قلبه بالليمون والخل ويقلى في الزيت.

ـ نعمل الصلصة البيضاء بالدجاج والبصل الملح والفلفل الأسود والبقدونس وتترك حتى ينضج الدجاج.

ـ تقلى البطاطا شرائح وتوضع جانبا.

ـ يحضر البشاميل بخلط الحليب والزبدة والطحين وهي باردة ثم توضع على نار معتدلة مع استمرار التحريك حتى يصبح البشاميل كثيفاً ثم يضاف الملح وجبنة تشيدر.ويحرك جيداً حتى تذوب الجبنة تماماً.

ـ نعمل حشوة بالجبن البربر أو جبن المتلثات  نقطع الجبن مربعات ونضيف له 3 حبات ثوم وقصبر مقطع رقيق جدا وفلفل أسود وبيضة ويخلط الكل ونطحنها بالشوكة وتعمر قلوب القرنون بخليط الجبن.

ـ نفرش البطاطا في صينية الفرن ونصب عليها القليل من الصلصة البيضا ونضع القرنون فوقها ثوم نفرغ عليهم صلصة البيشاميل ونرش عليهم الجبن المبشور وتدخل إلى الفرن 180 درجة.