كريات السردين

المقادير:

كيلو سمك، 2 ملاعق أرز، 4 فصوص ثوم، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقتان صغيرتان عكري، ملح، حبة بصل مرحية، زيت، ماء، ملعقة كبيرة هريسة، ملعقة ونصف طماطم، حبة طماطم، معدنوس مقطع رقيق، راس حار، فرينة.

طريقة التحضير:

ـ نظفي السمك جيدا وانزعي الشوك والزعانف ثم ارحيه جيدا بيديك أو باستعمال شوكة، وأضيفي له ملعقتان أرز تكوني قد طبختهما في ماء مملح.

ـ أضيفي أيضا ملعقتان معدنوس مقطع رقيق، نصف البصل مرحي، 2 فصوص ثوم مرحي، ملعقة زيت، ملح، التوابل” العكري، الكمون والفلفل الأسود”، نصف ملعقة هريسة، نصف ملعقة طماطم واخلطي جيدا ثم غطي ببلاستيك شفاف واتركي الخليط على حدى ليرتاح في الثلاجة على الأقل نصف ساعة.

ـ من جهة أخرى حضري الصلصة، ضعي 3 ملاعق زيت في طنجرة على النار، لما يسخن الزيت ضعي فصوص الثوم المتبقية وبعدها نصف البصل المتبقي ولما يذبل أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والعكري وملعقة طماطم ونصف ملعقة هريسة وحبة الطماطم مرحية وحركي جيدا.

ـ مرقي بلتر ماء تقريبا وأضيفي راس الحار وغطي ليغلي المرق.

ـ الآن أخرجي الخليط من الثلاجة وابدئي في تشكيل كريات صغيرة ولما تنتهي منها مرريها في الفرينة.

ـ لما يغلي المرق أضيفي الكريات واتركيها تستوي على نار هادئة.

ـ لما تنضج الكريات ويستوي المرق ولا تبقى منه إلا كمية قليلة جدا يمكنك تقديم الطبق ساخنا مرفقا بالليمون وضعي عليه المعدنوس المقطع.