كسكسي روايال تبسي

المقادير:4 قطع دجاج حسب أفراد العائلة 250غ لحم مكعبات 250غ نقانق (مرقاز)500غ كسكس من نوع “pasta world “حبة بصل متوسطة الحجم3 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة5 فصوص ثوم 2 ملاعق كبيرة رأس الحانوتملعقة صغيرة سكنجبير50غ زبدة100غ حمص100غ زبيب4 ملاعق كبيرة زيتملح وفلفل أسودماء و مرق الدجاج

تتبيلة اللحم :

إكليل الجبل 

ملعقة صغيرة خردل 

ملعقة كبيرة بصل مفروم

ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير:

في قدر خاص بالكسكس قلي الدجاج بإضافة البصل المفروم، الثوم المهروسة مع رأس الحانوت، كل التوابل المذكورة في المقادير، الطماطم المصبرة والحمص، بعدما يتقلى جيدا أضيفي مرق الدجاج واتركيه يستوي، وفي وعاء ضعي مكعبات اللحم في التتبيلة واتركيه جانبا.

ادهني الكسكس بالزيت و ضعيه على القدر لينضج على البخار بالطريقة المعتادة، عندما يتصاعد البخار جيدا انزعي الكسكس ورشيه بالماء واتركيه يمتصه جيدا وكرّري العملية مرتين، في الأخير أضيفي له الزبدة وافركيه بين راحة اليدين، ومن جهة أخرى قومي بطهي الزبيب على البخار.

وفي مشواة أو مقلاة قومي بشوي اللحم والنقانق، وفي الأخير ضعي الكسكس في طبق التقديم وزينيه بالحمص، الزبيب، النقانق والدجاج وضعي قطع اللحم في أسياخpique brochette ) ( وضعيها فوق الطبق واسقي الكسكس بالمرق.