كسكس بالخضار الشتوية

المقادير: 500غ كسكس رقيق أو متوسط الحبيبات، 150غ زبدة، نصف كوب زيت وملح.

للمرق: قطعة لحم مملحة “خليع أو قديد”، حبة بصل كبيرة مقطعة قطع صغيرة، 2 حبات لفت، 2 جزر،4  أوراق طرية ملفوف “كرنب”، حفنة فول منقوع و مقشر، حبة بطاطا، غصن خرشوف، ملح، فلفل أسود، فلفل عكري، ملعقة أكل معجون طماطم، نصف ملعقة قهوة هريسة (اختياري).

التحضير:

قلي البصل في الزيت حتى يذبل، أضفي إليه الملح، الفلفل الأسود والعكري، معجون الطماطم، اخلطي جيدا ومرقي بالماء الساخن واتركيه يغلي، بعدها أضيفي الخضار المقشرة المقطعة إلى أجزاء صغيرة، ثم أضيفي الفول واتركي الكل ينضج، وفي الأخير أضيفي أوراق الملفوف المقطعة و اتركيها تنضج قليلا وأطفئي النار.

ادهني الكسكس بنصف كمية الزيت و فوريه كالعادة، ثم بلليه بالماء والملح حتى تطرى حبيباته، اتركيه يتشرب ثم ادهنيه بالزيت وفوريه للمرة الثانية وادهنيه بالزبدة  ثم ضعي الكسكس في الصحن و سقي بالمرق والخضار.

ملاحظة:  يستحسن تقديم  الطبق مع الفلفل الحار.