كسكس بخضار الصيف

المقادير:

* 500غ كسكس رقيق أو متوسط الحبيبات.

* 150غ زبدة،  ½ كوب زيت وملح.

للمرق:

2 حبات بصل، 2 حبات طماطم، 2 حبات قرعة، 2 حبات بذنجان (اختياري)، حفنة لوبيا خضراء، حبة بطاطا، ملعقة أكل معجون طماطم ، فلفل عكري، ملح، زيت وفلفل أسود.

التحضير:

قلي البصل في الزيت حتى يذبل ومرقيه بكوب من الماء، أضيفي الملح، الطماطم، القرعة، البطاطا، اللوبيا والبذنجان ومرقي بالماء حتى تتغطى الخضار، أضيفي معجون الطماطم، العكري والفلفل الأسود واتركي الخضار تنضج حتى يتخثر المرق.

ادهني الكسس بنصف كمية الزيت وفوريه على البخار، بعدها بلليه بالماء والملح حتى تطرى حبيبات الكسكس، اتركيه يتشرب ثم ادهنيه بالزيت وفوريه للمرة الثانية وادهنيه بالزبدة.

ضعي الكسكس في صحن غامق ثم سقي بالمرق الساخن وزينيه بالخضار والفلفل الحار.

ملاحظة: يمكن إضافة حبات من فلفل الحار إلى المرق في الأخير من أجل الذوق.