كسكس عصري بالخضار

المقادير:500 غ لحم مفرومملعقة كبيرة قصبرحبة بيضنصف ملعقة صغيرة فلفل عكري500 غ كسكس متوسط الحجم من نوع “MEXICALI”100 غ حمصحبة بصل متوسطة الحجم مفرومة04 فصوص ثوم مهروسة02 حبات قرعة مبشورة02 حبات جزر مبشورةحبات لفت صغيرة الحجمملعقة كبيرة طماطم مصبرةحبة طماطم مرحية05 ملاعق كبيرة زيت50 غ زبدة طرية لدهن الكسكسملعقتان كبيرتان قشدةحساء مرق بقريملح/فلفل أسود/ راس الحانوت

طريقة التحضير:

في وعاء نخلط اللحم المفروم مع القصبر المقطع والملح والفلفل الأسود  والفلفل العكري ونخلطه، ثم نضيف له حبة البيض ونشكله على شكل حبات بيضوية، ثم نقوم بقليها في ملعقة زيت.

 في مقلاة ساخنة نضع ملعقة زيت ونقلي القرعة المبشورة مع فص ثوم مهروس المتبل بالفلفل الأسود والملح ، ونتركه يطهى ثم نضعه جانبا.

نكرر نفس الشيء مع الجزر المبشور، نتركه يطهى كذلك ونضعه جانبا. في قدر نضع الزيت ونقلي البصل المفروم وفصان من الثوم المهروس، نضيف الطماطم المرحية والمصبرة، ثم الملح والفلفل الأسود وراس الحانوت، بعدها نضيف الحمص وقليل من ماء مرق البقري، عند الغليان نضيف اللفت المقشر، نترك المقادير تطهى حتى نتحصل على صلصة.

نضع كمية من الزيت في “الكسكس” ثم نضعه في “كسكاس” و”نفوره” فوق قدر ونتركه حتى يخرج البخار، ثم ننزعه ونرشه بالماء، ونتركه حتى يمتص الماء، نكرر العملية مرتين، ثم نضيف له الزبدة ونفركه، في الأخير نضيف له القشدة.

في صحن التقديم و بواسطة قالب نضع طبقة من الكسكس ثم طبقة من الجزر ثم طبقة أخرى من الكسكس ثم طبقة من القرعة، ثم ننزع القالب بهدوء لنتحصل على طبقات من الكسكس والخضار، ونزين بالحمص واللفت واللحم المفروم (أنظري الصورة).