كسكس مسيلي

المقادير:.لحم غنمي (الكمية حسب عدد أفراد العائلة).500 غ كسكس متوسط.03 حبات بصل.04 فصوص ثوم.04 ملاعق كبيرة زيت.03 ملاعق كبيرة سمن من نوع “نونورس”.100 غ حمص.50 غ زبيب مفور.02 حبات فلفل حار مقلي.02 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة.ملح، فلفل أسود، راس الحانوت، فلفل عكري، زنجبيل.ماء مرق غنم.02 ملاعق كبيرة سكر ناعم من نوع “نونورس”

طريقة التحضير: 

في وعاء نرش الكسكس بملعقة زيت ثم نرشه بالماء ونتركه يتشرب، ثم نضعه يفور، عندما يفور نرشه بالماء ونضيف له قليل من الملح ونتركه يتشرب ثم نضعه يفور مرة ثانية، عندما يفور ندهنه بملعقتين من السمن.

في قدر نضع ملعقتين من الزيت وملعقة من السمن ثم نقلي قطع اللحم، بعدها نضيف البصل المفروم والثوم المهروس مع “راس الحانوت” والحمص وجميع التوابل ونترك المقادير تتقلى جيدا، ثم نضيف الطماطم المصبرة، وبعدها نقوم بالتمريق بماء مرق الغنم، نترك كل المقادير تنضج حتى نتحصل على صلصة.

في مقلاة وفي ملعقة زيت نقلي البصل المقطع شرائح طويلة، عندما يتقلى وينضج نضيف له ملعقتان من صلصة الكسكس.

عند التقديم، نضع البصل فوق الكسكس ونزين بقطع اللحم والزبيب والفلفل الحار، في الأخير نرش فوقه السكر الناعم لإضافة لمسة ناعمة وعصرية كما هو موضح في الصورة.