كسكس مغربي

المقادير:·500 غ كسكس متوسط من نوع “MEXICALI”· قطع فخذ دجاج· حبة بصل متوسطة الحجم· ملعقة كبيرة زبدة· 50 غ زبيب· 100 غ “عينة”· 50غ مشماش مجفف· 30 غ لوز محمص بدون قشرة·ملح /فلفل أسود/زنجبيل/كركم/عود قرفة/زعفران· ماء مرق الدجاج·50 غ زبدة طرية لدهن الكسكس

طريقة التحضير  :

في قدر خاص بالكسكس نقلي الدجاج في ملعقة زبدة، نضيف البصلة المفرومة مع التوابل ونتركه يتقلى جيدا، بعدها نضيف مرق الدجاج و نتركه يطهى.

نضع كمية من الزيت في “الكسكس” ثم نضعه في “كسكاس”و”نفوره” فوق قدر ونتركه حتى يخرج البخار، ثم ننزعه ونرشه بالماء،ونتركه حتى يمتص الماء،نكرر العملية مرتين، وفي الأخير نضيف له الزبدة ونفركه.

نضع”العينة”و”الزبيب” والمشماش في ماء ساخن، ثم نصفيهم ونضعهم داخل مرق الكسكس.

نضع الكسكس في طبق التقديم ونزينه بالدجاج والفواكه الجافة واللوز كما هو موضح في الصورة.