مذابح خارج القانون ولحوم النعاج والماعز ممزوجة بالحشرات وروائح الدماء

يعرف سوق مقطع خيرة لحوم الديك الرومي رواجا كبيرا ببلدية الدواودة ببلدية تيبازة، حيث يستقطب هذا السوق للحوم على الهواء الطلق، يوميا، مئات المواطنين ومن مختلف الشرائح، خاصة وأن أسعار اللحوم وتحديدا الديك الرومي منخفضة عما هو مطبق في القصابات داخل المدن، حيث تتراوح أسعار الكيلوغرام من اللحم الصافي ما بين 660 و700 دينار، أما اللحم الممزوج بالعظا،م فسعره يتراوح ما بين 260 دينار و300 دينار للكيلوغرام الواحد، لكن المثير للانتباه، أن ذبح وبيع الديك الرومي يتم وسط كوخ كبير يسميه الباعة “مذبحا”.

• بورصة لحوم الديك الرومي وسط كوخ ضخم
• جولتنا بدأت من المذبح الذي خصصته السلطات المحلية لبلدية الدواودة، والذي تباع فيه لحوم الديك الرومي، والملاحظ هذه السنة هو غياب كلي لباعة الديك الرومي على قارعة الطريق، كما كان معمولا به في السنوات السابقة، حيث انحصر نشاط باعة اللحوم وسط المذبح الذي يشبه كوخا كبيرا، حيث يتم ذبح الديك الرومي على جنبات المذبح “الكوخ”، كما تتم تنقيته بعين المكان أيضا، وسط انتشار الروائح الكريهة التي تسدّ الأنوف، وتطاير ريش الدجاج في كل الاتجاهات والحشرات منتشرة هناك.
• ويصطف العشرات من أصحاب السيارات على جنبات الطريق المحاذي لمذبح مقطع خيرة، ومن كل الشرائح من الشباب والشيوخ وحتى النساء، حيث يقول أحد الكهول الذي أوقف سيارته لتوه: “إنني أقتني لحم الديك الرومي من هذا المكان، ومنذ سنوات عديدة، انه مكاني المفضل، الأسعار معقولة مقارنة بالقصابات داخل التجمعات السكنية، حيث يضيف عمي محمد قائلا بخصوص غياب شروط الرقابة والصحة لم يسبق وأن حدث أي مكروه”.
• اقتربنا على استحياء، من أحد الباعة وبمجرد أن لحظنا هرول نحونا، وقال مرحبا بكم وعرض علينا أكواما مكدسة من الديك الرومي، وقال “السعر المطبق هنا لن تجدوه في أي مكان آخر، اللحم الصافي بـ680 دينار أما للحم الذي به عظام فهو بـ290 دينار”، لكن وبمجرد الكشف عن هويتنا تبدلت نظرة التاجر نحونا، وسارع بالقول تريدون أخذ صور إذن؟، لا. أخذ الصور أمر غير مرغوب فيه هنا، كما أن الباعة الآخرين لا يرغبون أن تأخذوا صورا لسلعهم.
• مضيفا “إننا نسترزق من هذا المكان وكتاباتكم تشوش على عملنا”، بعدها حاولنا استدراج البائع وإقناعه بأن الهدف هو عملنا هو أسعار اللحوم ليس إلا، لكنه امسك بسكاكينه الضخمة وضرب بعضها ببعض، وكأنه يريد إيصال رسالة غير مباشرة “إن لم تغادروا فالسكاكين جاهزة”.
• ووسط الروائح الكريهة وريش الدجاج والحشرات ودماء الذبح وأصوات السكاكين والسواطير وصيحات الباعة والزبائن.. يتراءى لك أطفال في سن الزهور يمتهنون تنقية الديك الرومي من الريش والأحشاء الداخلية والأطراف، غير آبهين تماما بالظروف التي يعملون فيها، فشهر رمضان فرصة لزيادة الدخل. 
• لحوم الماشية تعوض الديك الرومي على قارعة الطريق
• وعلى امتداد الطريق المحاذي لسوق مقطع خيرة، نصب العشرات من الباعة طاولات لبيع اللحوم الحمراء من غنم وماعز، وحلت هذه الطاولات محل باعة الديك الرومي، حيث يتم الذبح والسلخ والبيع في نفس المكان، تحت أشعة الشمس وانتشار الحشرات والذباب ورائح الدماء وآثار الدم، بعد عمليات الذبح، حيث يباع الكيلوغرام من لحم الخروف بـ750 دينار، في حين يتراوح سعر الكيلوغرام من لحم النعجة ما بـين 580 و600 دينار، في حين يباع سعر الماعز  بـ500 دينار للكيلوغرام الواحد.