مواد غذائية سامة لتحضير الأطباق في المطاعم ومحلات الأكل السريع

مع ارتفاع درجة حرارة الجو خلال فصل الصيف، تزداد المخاوف من حدود التسممات الغذائية التي قد تكون مضاعفاتها الصحية جد خطيرة على صحة المستهلكين، وهو ما يدفع بفرق الرقابة التابعة لمديريات التجارة وترقية الصادرات من تكثيف خرجاتها الميدانية والنزول إلى الميدان رفقة الأجهزة الأمنية والبياطرة وحتى مع أطباء الصحة العمومية، للوقوف ميدانيا على مدى سلامة مختلف المواد الاستهلاكية المعروضة للبيع، وكذا مدى التزام التجار بشروط حفظها لتجنب تعرضها للتلف.
وقد كشفت الخرجات الميدانية لفرق الرقابة خلال وجود العديد من التجاوزات، التي يقوم بها بعض التجار، والتي قد تتسبب في إلحاق الضرر بصحة المستهلك، خاصة في المطاعم ومحلات الأكل السريع، حيث لا يراعي اصحابها شروط حفظ المواد المستعملة في تحضير وطهي مختلف الأطباق، بالإضافة إلى انعدام شروط النظافة، بل ان البعض يقومون باستخدام مواد غذائية منتهية الصلاحية في تحضير المأكولات ومختلف الأطباق الغذائية، من دون مراعاة ما قد يتسبب فيه ذلك من خطر على صحة المستهلك.
وفي السياق، وقفت فرق الرقابة وقمع الغشّ لمديرية التجارة وترقية الصادرات، خلال خرجة ميدانية قامت بها لمراقبة المطاعم ومحلات الأكل السريع بمدينة الخروب نهار أمس، على وجود العديد من التجاوزات داخل بعض تلك المحلات المخصصة للإطعام، حيث عاينت فرق الرقابة انتشار الأوساخ في زوايا المطابخ، بالإضافة الأوساخ التي طالت حتى بعض معدات وتجهيزات المطابخ خاصة منها آلات تقطيع البطاطا، وانتشار الأوساخ في أركان وزوايا الأماكن المخصصة لتخزين مختلف المواد الاستهلاكية، وعدم احترام سلسلة التبريد بالنسبة للحوم وبعض المود سريعة التلف، كما عاينت فرق الرقابة استعمال مواد فاسدة في تحضير المأكولات والبيتزا، حيث قامت فرق الرقابة بحجز كميات معتبرة من الطماطم المتعفنة ولحوم بيضاء فاسدة، موجهة للشواء، وغيرها من المواد الغذائية التي تم اتلافها بالتنسيق مع المصالح المختصّة، فيما تم تحرير محاضر ضد أصحاب تلك المحلات عن تهم تتعلق بعدم احترام شروط النظافة الصحية وحيازة منتجات غير صالحة للاستهلاك، بغرض إحالتهم على جهات القضائية.
وتعتبر التجاوزات التي يرتكبها أصحاب المطاعم من اخطر التجاوزات في حق زبائنهم من المستهلكين الذين قد يتعرضون لتسسمات غذائية تكون مضاعفاتها وخيمة على صحتهم، بعد تناولهم لأطعمة ومأكولات ملوثة، أو تم تحضيرها في ظروف غير صحية أو باستعمال مواد فاسدة أو منتهية الصلاحية.