هذه أكثر المواد حساسية في مطبخك.. احفظيها بأسلوب سليم

كثيرا ما تضطر السيدات إلى التخلص من مواد غذائية ظنا منها أنها فاسدة، خوفا من الأمراض والتسممات، بينما لاتزال مدة صلاحية هذه المواد سارية، ومن أهمها البيض والحليب..هذه بعض التدابير والإرشادات لحفظها.

01-الخبز: لا تتركي الخبز لأكثر من يومين في حرارة الغرفة، داخل كيسه أو في العلبة المخصصة له، سيتعفن، لذا ضعيه في كيس بلاستيكي، أو لفيه بورق ألمنيوم،  وضعيه في المجمد، فالحرارة المنخفضة توقف النشويات عن  التفاعل، على عكس ما تفعل الرطوبة وأشعة الشمس، قطعيه قبل التجميد  ليسهل  إذابة الجليد عند الرغبة في استهلاكه حتى  بعد مرور ثلاثة أسابيع.

بيض: يتخوف الكثير من فساد البيض، لما للأخير من أخطار على الصحة في حال تناوله فاسدا، لذا فان حفظه بشكل صحيح يستدعي تركه في الإطار الكارتوني المخصص له، أو وضعه في سلة ثم في أعلى الثلاجة، لا يجب تركه في درجة حرارة تفوق الثلاثين لأكثر من ساعتين دون طهيه، لأنه سيفسد، والدليل على ذالك تحول الزلال إلى سائل، وصفار البيض الذي سيبدو باهتا، أما في حال استعمال بياض البيض فقط، يرش الصفار بقليل من الملح وتحريكه ثم إدخاله إلى المجمد إلى أن يحين استعماله.

الحليب: يتوانى البعض عن حفظ الحليب في الثلاجة فور جلبه الى المنزل وهذا خطأ، فوضع الحليب في قارورات زجاجية خاصة عند ارتفاع درجة الحرارة، أمر مهم، كما يستحسن تخزينه في الجزء الخلفي من الثلاجة، بعيدا عن بابها ليحظى بدرجة حرارة منخفضة وثابتة دون التعرض المتكرر لموجات الهواء الدافئ الناتج عن فتحها المستمر، والذي يتفاعل أولا مع المواد الأقرب إليه، تأكدي من احكام غلق قارورة الحليب لتجنب امتصاصه لنكهات الأطعمة.

04-البطاطا: مشكل تخزين البطاطافي بعض المطابخ، أنها تأخذ اللون الأزرق سريعا، أو تذبل لتفقد قوامها الصلب، وهذا  راجع لأخطاء تخزينها، أما  عن الطريقة الصحيحة، فلا تتوجب غسل البطاطا وإنما نفض الأتربة عنها باستعمال فرشاة..

نضعها في سلةتسمح بمرور الهواء، ونغطيها بقطعة قماش ذات  لون داكن  يمنع دخول الضوء، وتوضع في مكان مظلم رطب وبارد لا يتجاوز العشرة درجات للاحتفاظ بها أكبر فترة ممكنة، حسب النوع.