هلاليات اللوز، بوسو لاتمسو، معمول بالتمر
هلاليات اللوز
المقادير:
للعجينة:
كأس زيت، كأس مارغرين ذائبة، كأس حليب، ملعقتان كبيرتان سكر ناعم، فرينة.
للحشو:
500غ لوز مرحي ناعم، 150غ سكر ناعم، ملعقتان كبيرتان مارغرين ذائبة، ماء الزهر.
للتزيين: عسل، لوز مرحي خشن.
طريقة التحضير:
ـ اخلطي الزيت مع المارغرين، الحليب، والسكر الناعم.
ـ أضيفي الفرينة تدريجيا حتى تحصلي على عجينة لينة، غطيها واتركيها ترتاح.
ـ اخلطي اللوز المرحي، السكر الناعم، المارغرين الذائبة، ماء الزهر حتى تحصلي على حشو متماسك.
ـ ابسطي العجينة الأولى بواسطة الحلال حتى تصبح رقيقة نوعا ما وشكلي دوائر بواسطة كأس متوسط الحجم أو قالب تقطيع دائري.
ـ ضعي كمية من الحشو وسط الدائرة وأغلقيها على شكل هلال وواصلي العملية حتى تحصلي على هلاليات متوسطة الحجم.
ـ ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة.. غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح مدة ساعتين.
ـ لما ترتاح انزعي الكيس وأدخلي الصينية الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الوردي.
ـ حين تبرد قليلا ضعيها في العسل البارد ثم مرريها في اللوز المرحي خشن.
بوسو لا تمسو
المقادير:
250 غ زبدة طرية، 3 م ك سكر ناعم، 4 صفار بيض، كيسين فانيليا، كاس شاي جلجلان محمص 4 م ك نشاء،فرينة، سكر ناعم مغربل، ماء الزهر.
طريقة التحضير:
– قومي بخلط كل من الزبدة والسكر والصفار البيض والفانيليا حتى تتحصل على خليط كريمي.
– أضيفي الجلجلان ثم النشاء واخلطي جيدا، واجمعي بالفرينة حتى تتكون لديك عجينة طرية.
– شكلي حربوش وقصي الحبات على شكل معينات، ثم أدخليهم إلى فرن ساخن من الأسفل فقط حتى يتحمر ويأخد اللون الذهبي.
– اتركيه يبرد وأغطسيه في ماء الزهر ثم قطريه ومرريه في السكر الناعم.
معمول بالتمر
المقادير:
كأس خليط الزبدة والسمن المذابين، نصف كأس زيت، نصف كأس سكر ناعم، 2 بيضات، فانيليا، مبشور ليمون، فرينة.
للحشو:
معجون تمر، ملعقة كبيرة سمسم محمص، ملعقة كبيرة ماء زهر، ملعقة كبيرة زبدة أو زيت، سكر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير:
– بالخلاط الكهربائي اخلطي كل من خليط السمن والزبدة مع الزيت والسكر والبيض والفانيلا ومبشور الليمون حتى تتحصلي على خليط متجانس.
– أضيفي الفرينة بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة طرية، ثم غلفيها وضعيها في الثلاجة لترتاح.
– اخلطي التمر مع السمسم والقرفة والزبدة وماء الزهر للحصول على عجينة لينة، ثم شكلي كرات صغيرة واتركيها جانبا.
– قطعي العجينة كرات وضعي بداخلها حشو التمر ولفي جيدا.
– ضعي كرات العجينة في قالب المعمول مع الضغط عليها.
– ادخلي المعمول في فرن مسخن من قبل على 170 درجة حتى يكتسب لونا ذهبيا.
– اتركي المعمول حتى يدفأ ثم رشيه بالسكر الناعم.