وصفات الحبوب الجافة

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونةالمقادير:*100غ فاصوليا بيضاء من نوع “ثقة”*50غ ذرى مصبرة*½ ملعقة زنجبيل*حبة صغيرة من الطماطم الطازجة*نصف حبة جزر*علبة تونة*زعيترة ورندولصلصة الليمون3*ملاعق أكل زيت*ملعقة أكل عصير الليمون*ملعقة أكل خردل moutarde*ملح من نوع “ثقة”*فلفل أسود

التحضير:

ابدئي بطهي الفاصوليا البيضاء في الماء والملح والزعيترةوالرند والفلفل الأسود واتركيها جانبا بعد النضج.

قطعي جميع المكونات إلى مكعبات وأضيفيها للفاصوليا، ثم حضري الصلصة بخلط جميع المكونات المذكورة في المقادير، وقدمي السلطة باردة.

 حساء العدس المرجاني

المقادير:

*500غ من العدس المرجاني “العدس الأحمر” من نوع “ثقة”

*هيكل عظم الدجاج

*ملح من نوع “ثقة”

*فلفل أسود

*زيت

*رأس ثوم

*كرافس

*3 إلى 4 حبات جزر حسب حجمها

*كريمة سائلة

التحضير:

أخلطي الثوم، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، الكرافس، الجزر وهيكل الدجاج قليهم قليلا، ثم أضيفي إليهم العدس المرجاني والماء الساخن، وبعد النضج انزعي هيكل الدجاج ومرري الحساء في الخلاط الكهربائي وأعيديه إلى النار مع إضافة مقدار نصف كوب الشاي من الكريمة السائلة واتركيه يغلي قليلا ثم قدمي الحساء وهو ساخن.

أرز هندي “بسمتي” بالحوت “كلب البحر”

المقادير:

  * 250غ أرز بسمتي من نوع “ثقة”

*شرائح الحوت “كلب البحر”

*ملح من نوع ثقة

*فلفل أسود

*كركم

*عود قرفة

*زعيترة ورند

*زبدة

*ليمون

*30غ مكسرات الكاجو

*30غ عنب جاف من نوع “ثقة”

التحضير:

قومي بغسل الأرز تحت الحنفية حتى يصبح الماء صافي تماما واتركيه يتشرب الماء جيدا. ثم ضعي الزبدة تذوب داخل طنجرة وأضيفي لها الأرز بعدما يجف واتركيه يتحمص مع الزعيترة والرند، العنب الجاف وعود القرفة، وبعدها أضيفي للأرز ضعف كميته من الماء أي لكوب من الأرز أضيفي كوبين من الماء ولـ500غ أرز لتر واحد من الماء، وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق، وبعد نضجه أضيفي الكركم ومكسرات الكاجو.

من ناحية أخرى قومي بطهي الحوت في الفرن بإضافة له الملح، الفلفل الأسود، الزعيترة، الرند، الليمون عصير وشرائح، و200غ من الزبدة للحصول على صلصة الليمون، وقدمي الطبق فور تحضيره مباشرة أي خلال 10 دقائق من استوائه.

ملاحظة: يمكن تعويض أرز بسمتي بالأرز العادي.

 الدوبارة البسكرية الأصلية

المقادير:

*فول يابس وحمص من نوع “ثقة” منقوعين في الماء لمدة 24 ساعة

*رأس الحانوت البسكري

*ملعقتين من مركز معجون الطماطم من نوع “ثقة”

*كمون أخضر

*فلفل أحمر

*وملح من نوع “ثقة”

*فلفل أسود

*سنينات ثوم

* حبتين من الطماطم الطازجة تكون مفرومة

*كزبرة “حشيش مقطفة”

*فلفل أخضر

* ليمون شرائح وعصير وزيت الزيتون للتقديم

التحضير:

للصلصة: يستعمل الماء لتحضير الصلصة مع إضافة رأس الحانوت البسكري وملعقتين من مركز معجون الطماطم مع إضافة مقدار ملعقة أكل من كل المكونات، والثوم المفروم والطماطم الطازجة والكزبرة والفلفل الأخضر مع زيت الزيتون.

وللتقديم: نضع في صحن ملعقتين من الحمص الساخن بعد غليه في الماء والملح والثوم والفلفل الحار –يجب أن يكون منقوع في الماء لليلة كاملة-، ونظيف عليه الصلصة والليمون عصير وشرائح، ثم نزين بالكزبرة “حشيش مقطفة” وزيت الزيتون .

ملاحظة: صلصة الدوبارة البسكرية الأصلية لا تطبخ ولا تسخن، وعند التقديم يمكن المزج بين الفول والحمص أو استعمال كل نوع على حدا حسب الرغبة.