وصفات للتحلية

تيراميسو الأكوابالمقادير:علبة بسكويت الكوكيز بالشوكولاطةربع لتر من القهوة السائلة مركزة وباردة

للكريمة:

3 علب جبن طري أو علبة جبنة المسكربون 

200غ غبرة الشانتيي

200 سل ماء بارد جدا 

للتزيين:

كاكاو، شوكولاطة سوداء مبشورة “مسكرفجة”

التحضير: 

امزجي غبرة الشانتيي مع الماء البارد بالخفاق الكهربائي حتى يتضاعف حجم الكريمة ثلاث مرات وذلك بعد ربع ساعة من الخفق، أضيفي الجبن واخلطي برفق.

أغمسي حبات البسكويت في القهوة وضعيها أسفل الأكواب ثم أفرغي فوقها طبقة من الكريمة، كرّري العملية بطبقة من البسكويت المغموس في القهوة ثم طبقة من الكريمة. زيني السطح بالكاكاو والشوكولاطة المبشورة .

تحلية مقلوبة بالأناناس و”الكراميل”

للعجينة:

3 بيضات

6 ملاعق أكل سكر 

3 ملاعق أكل زيت

6 ملاعق أكل فرينة 

كيس خميرة كيميائية

فانيليا

للتزيين:

الكراميل: 5 ملاعق أكل سكر ونصف كوب ماء

أنناس معلبة في الشراب 

“الشاربات”:  2 كوب ماء، 1كوب سكر ،  ملعقتا أكل ماء الزهر.

التحضير:

لتحضير “الكارميل” امزجي الماء والسكر واتركيه على النار دون تحريك حتى تحصلي على “الكارميل”.

في أكواب فردية خاصة بالطهي أفرغي طبقة رقيقة من “الكراميل” ثم صففي عليها قطع الأناناس.

من جهة أخرى اخفقي السكر مع البيض بالخفاق الكهربائي حتى يتضاعف حجمه 3 مرات، أضيفي الزيت و”الفانيليا” واستمري في الخفق، ثم أضيفي الفرينة الممزوجة مع الخميرة الكيميائية إلى الخليط وامزجي جيدا، بعدها أفرغي العجينة على الأناناس في الأكواب وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى تجف من الداخل وتتحمر من السطح.

حضري “الشاربات” بمزج السكر والماء واتركيها على النار حتى تغلي ثم عطريها بماء الزهر وأضيفي إليها ماء الأناناس واسقي بها التحلية فورا بعد إخراجها من الفرن ثم اتركيها تبرد واقلبيها.

ملاحظة:

يمكن تحضير هده التحلية بعدة أنواع من الفواكه كالبرتقال والتفاح والإجاص… الخ.

تحلية البرقوق الجاف 

المقادير:

200 غ برقوق جاف 

2 علب جبن أبيض (جبن رجيم )

100 غ سكر ناعم 

200 غ غبرة الشانتيي  

200 سل ماء بارد 

للتزيين : 

حبات من البرقوق الأسود و أوراق لحبق 

التحضير: 

في ماء ساخن انقعي البرقوق الجاف لمدة نصف ساعة، صفيه وانزعي النواة ثم أضيفي إليه الجبن وارحيه في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على كريمة متجانسة، أضيفي إليها  كريمة الشانتيي الخفيفة بعد خفق الغبرة مع الماء.

اخلطي الكريمتين برفق وضعي الخليط في وعاء وادخليه الثلاجة حتى يتجمد، ثم مريره في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط يسهل إخراجه في كيس الحلواني، ضعيه في أكواب خاصة بالمثلجات، وزينيها بحبة من البرقوق و أوراق النعناع أو الحبق .

تحلية الفواكه طبقات

المقادير:

1 لتر حليب ساخن 

100غ سكر 

 5 صفار البيض 

100غ من النشاء 

فانيليا

للتزيين:

ملون غذائي بعطر الفراولة 

حوالي 300غ من الفواكه الموسمية “طازجة أو معلبة” 

200غ غبرة “الشانتيي” 

200 سل ماء بارد جدا 

حبات من سجائر البسكويت بذوق الفراولة

شربات 

حبات كرز مسكر  

التحضير:

امزجي صفار البيض، السكر والفانيليا، أضيفي إليه النشاء واخلطي جيدا بالخفاق اليدوي، ثم أضيفي الحليب الساخن جدا إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تمتزج كل المقادير جيدا، ضعي الخليط على النار وواصلي التحريك، عندما تتكثف الكريمة أفرغيها في وعاء كبير واتركيها تبرد .

من جهة أخرى اخلطي غبرة “الشانتيي” مع الماء بالخفاق الكهربائي حتى تحصلي على كريمة متماسكة، أضيفي إليها الكريمة السابقة بعدما تبرد واستمري في الخفق، بعدها قسّمي الخليط إلى جزأين عطري ولوني جزء واحد بعطر الفراولة أو الشوكولاطة واتركي الجزء الآخر بعطر الفانيليا. 

إملائي أسفل الأكواب بالبسكويت ثم بليله بالشاربات، ضعي طبقة من الكريمة المنكهة بالفانيليا ثم طبقة من الفواكه المختارة، وفوقها طبقة من الكريمة بنكهة الفراولة باستعمال كيس الحلواني وفي الأخير زيني بحبة كرز وسجائر بعطر الفراولة.